Cūkgaļas pica

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Meat alla piciola ir tradicionāls neapoliešu ēdiens, kurā gaļas gabals tiek sautēts tomātu mērcē ar sīpoliem un aromātiskiem garšaugiem, līdzīgi kā picas mērcē, no tā arī cēlies ēdiena nosaukums. Šajā receptē tiek izmantotas cūkgaļas karbonādes ar kauliem. Apcep tās atsevišķi pannā, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm, pēc tam pabeidz cepšanu tomātu mērcē. Pasniedz cūkgaļu ar mērci, dekorētu ar svaigām pētersīļiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 dabīgas cūkgaļas kotletes, 2,5 cm biezas, ar kaulu (aptuveni 340 g katra)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 mazs sīpols, plāni sagriezts
1 bundža (450 g) konservētu sasmalcinātu tomātu savā sulā
1 tējkarote Provansas garšaugi
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, biezenī sarīvēti tomāti, Provansas garšaugi, sarkano piparu pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Cūkgaļas karbonādes apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Pievieno tās pannai un cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un horizontāli ievietots gaļas termometrs rāda 71 °C, apmēram 3 minūtes no katras puses. Pārliek cūkgaļas karbonādes uz šķīvja un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Pievienojiet sīpolu tajā pašā pannā un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tas ir kraukšķīgs un mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet tomātus ar to sulu, Provansas garšaugiem un 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz garšas sajaukušās un sula sabiezē, apmēram 15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un, ja vēlaties, pievienojiet vēl sarkano piparu pārslas. Atgrieziet cūkgaļas karbonādes un sulu no šķīvja pannā un apgrieziet, lai tās pārklātu ar mērci.