Penne alla degvīna pasta ar ceptiem tomātiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Grauzdēti tomāti piešķir šiem makaroniem tomātu-degvīna mērcē bagātīgu, pilnvērtīgu garšu. Maskarpones siers, ko izmanto tradicionālā saldā krējuma vietā, padara mērci krēmīgāku, savukārt degvīns palīdz saglabāt šo tekstūru un uzlabot pārējo sastāvdaļu garšas. Makaronus var pagatavot iepriekš, pēc tam pārkaisīt ar mocarellu un parmezāna sieru un pirms pasniegšanas atkārtoti uzsildīt cepeškrāsnī, lai siers pilnībā izkustu. Pasniedziet ar sulīgiem lapu salātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g penne rigate makaronu vai citu īso makaronu
- 1,3 kg plūmju tomātu
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- Apmēram 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu, smalki sagrieztas
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 1 glāze degvīna
- 0,5 glāzes vistas buljona
- 1 ēdamkarote maskarpones siera
- Sauja svaigu bazilika lapu, saplēstas
- 1 glāze svaigas mocarellas, sagrieztas kubiņos
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: penne pasta, plūmju tomāti, Parmezāna siers, mocarellas siers, maskarpones siers, degvīns, eskariolu salāti, romiešu salāti, timiāns, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Tomātus pārgrieziet gareniski uz pusēm un kārtojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz restēm, uz kātiņiem, kas novietoti uz cepamās plāts ar malām. Apslakiet ar olīveļļu un apkaisiet ar timiānu, sāli un melnajiem pipariem. Cepiet, līdz tomāti ir nokrituši, bet centrā vēl ir mitri, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Atdzesējiet.
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno ķiploku un sīpolu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Vāri 12 līdz 15 minūtes, līdz sīpoli karamelizējas. Pielej degvīnu un vāri, līdz tilpums samazinājies uz pusi. Pievieno vistas buljonu un ceptos tomātus un uzkarsē. Pievieno maskarpones sieru, pēc tam sablendē ar iegremdējamo blenderi, virtuves kombainu vai parasto blenderi līdz gludai masai. Atgriez mērci katliņā, pievieno baziliku un samaisi, līdz tā novīst.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri līdz "al dente" konsistencei. Nokāš.
- Samaisiet makaronus ar mērci un pārlieciet tos stikla vai keramikas cepamtraukā. Pārkaisiet ar mocarellu un parmezānu. Ja gatavojat makaronus iepriekš, ļaujiet tiem atdzist, pēc tam pārklājiet ar cepampapīru un foliju un ievietojiet ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Cepiet, pārklātu ar foliju, līdz pasta ir uzsilusi, apmēram 45 minūtes. Noņemiet vāku un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai vēl 15–20 minūtes.
Padomi pasniegšanai:
Pasniedziet ar eskariolu vai romiešu salātiem, kas pārlieti ar citronu sulu, olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
