Pica ar degvīnu

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–12.

Šīs vienkāršās, bet gardās picas galvenās sastāvdaļas ir degvīna mērce un siers — pareizāk sakot, trīs veidu sieri: Pecorino Romano, mocarella un Parmezāns —, kas rada neticami aromātisku un krēmīgu picu. Šīs picas mērce ir gatavota no tomātiem, krējuma, alkohola un garšvielām. Degvīns ir nepieciešams, lai novērstu krējuma atdalīšanos, pievienojot tomātus, kā rezultātā mērce kļūst samtaina un gluda. Mērci un sieru uzklāj uz rauga mīklas kārtas, un picu cep, līdz tā ir zeltaini brūna un siers ir izkusis. Gatavajai picai pievieno nedaudz svaiga bazilika, un to var pasniegt ar papildu mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Picas mīkla uz cepšanas paplātes
3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu
1 glāze bieza krējuma
1/4 glāzes degvīna
1/4 glāzes rīvēta Pecorino Romano siera, plus papildus virskārtai
1/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera, plus papildus virskārtai
1 svaigas mocarellas bumbiņa (450 g), plāni sagriezta
Svaigs baziliks, virskārtai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, sīpoli, ķiploks, sarkano piparu pārslas, tomātu pasta, tomātu mīkstums, krējums, degvīns, Pekorīno Romano siers, Parmezāna siers, mocarellas siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu saskaņā ar recepti: Picas mīkla uz cepšanas paplātesMīklas pēdējās rūgšanas laikā cepeškrāsns apakšējā trešdaļā ievieto picas akmeni vai apgrieztu cepšanas paplāti un uzkarsē līdz 260°C 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet degvīna mērci.

Vidēja lieluma katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un, maisot, vāri, līdz tas mīksts, 5 minūtes. Pievieno ķiploku un sarkanās paprikas pārslas un, maisot, vāri, līdz tās mīkstas, 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu un, maisot, vāri 1 minūti. Pievieno tomātus un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un vāri uz lēnas uguns, maisot, līdz sabiezē, 12–18 minūtes. Pievieno saldo krējumu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, 3–5 minūtes. Uzmanīgi pievieno degvīnu un vāri vēl vienu minūti. Pēc garšas pievieno sāli.

Sablendējiet mērci blenderī. Pārlejiet 1 glāzi mērces bļodā un nolieciet malā pasniegšanai. Atlikušo mērci pilnībā atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī.
Apkaisiet mīklu ar pekorīno un parmezāna sieru. Pārkaisiet ar mocarellu, atstājot 1 cm platu malu. Virsū uzsmērējiet atdzesēto degvīna mērci. Apkaisiet ar vēl rīvētu sieru.
Novietojiet cepšanas pannu tieši uz karstā akmens un cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers burbuļo, 15–20 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist.
Ar lāpstiņu paceliet picas malas, tad paceliet visu picu un pārvietojiet to uz griešanas dēļa; sagrieziet kvadrātos. Apkaisiet ar baziliku un rīvētu sieru. Pasniedziet ar atlikto degvīna mērci.