Kaprīzes ravioli

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Kaprēzes iedvesmotie ravioli apvieno divus itāļu ēdienus uz viena šķīvja, sniedzot bagātīgu Vidusjūras garšu klāstu un reibinošus tomātu, siera un smaržīga bazilika aromātus. Ravioli mīkla tiek gatavota no miltiem un karsta ūdens, un bagātīgam, gardam pildījumam apvienojiet trīs veidu sierus: rikotu, parmezānu un jebkuru mīkstu aitas piena sieru (piemēram, kačiotu). Gatavotos ravioli pasniedz uz biezas tomātu mērces, pārkaisītu ar rīvētu parmezānu un svaigām bazilika lapām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze ūdens
1/4 tējkarotes rupjās sāls + papildus ravioli pagatavošanai
2,5 glāzes miltu + papildus darbam

Pildījums

1 glāze pilnpiena rikotas, notecināta
3/4 glāzes rīvēta kačiotas siera vai mīksta aitas piena siera
0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
0,5 tējkarotes kaltēta oregano
1 liela ola
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Mērce

3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, pāršķeltas un nomizotas
1 bundža (700 g) tomātu biezeņa
3 bazilika zariņi + saplēstas lapas pasniegšanai
10 cm parmezāna miziņa + rīvēts parmezāns pasniegšanai
1/4 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: neraudzēta mīkla, ravioli, rikotas siers, Parmezāna siers, tomātu mērce, baziliks, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīkluNelielā katliņā uz lielas uguns uzvāra ūdeni ar 1/4 tējkarotes sāls. Ieber miltus bļodā. Pārlej karsto ūdeni pār miltiem un ar gumijas lāpstiņu vai koka karoti maisa, lai izveidotu irdenu mīklu. Izklāj mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un turpini mīcīt apmēram 5 minūtes vai līdz mīkla ir gluda. Ietin mīklu pārtikas plēvē un ļauj tai vismaz 10 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Sagatavojiet pildījumu: Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet rikotu, kačiotu, parmezānu, oregano, olu un sāli.

Pagatavojiet mērciUzkarsē katliņu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu un ķiploku un vāri 2 minūtes vai līdz ķiploks ir zeltaini brūns. Pievieno tomātu pastu, bazilika zariņus un Parmezāna miziņu. Pievieno sāli. Vāri, bieži maisot, apmēram 12 minūtes vai līdz mērce nedaudz sabiezē. Izņem un izmet baziliku un Parmezāna miziņu.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullē mīklu lielā taisnstūrī, kura izmēri ir 15 x 90 cm (6 x 36 collas) un biezums ir aptuveni 0,3 cm (0,25 collas).
Ar karoti veidojiet pildījuma kaudzītes pa apmēram 2 tējkarotēm katrā, apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otras, gar taisnstūra garāko malu, kas atrodas tuvāk jums. Pārlokiet mīklu pāri pildījumam un viegli piespiediet to ap to, lai to noslēgtu. Izmantojot nelielu glāzi vai cepumu griezēju apmēram 6 cm diametrā, izgrieziet ravioli, uzmanīgi, lai nesabojātu pārlocīto malu. Noņemiet mīklas atgriezumus, pārrullējiet un atkārtojiet. Jums vajadzētu būt apmēram 30 ravioli.
Verdošajā ūdenī pa daļām pievienojiet ravioli. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes vai līdz tie uzpeld virspusē un ir gatavi. Izņemiet uz šķīvja ar putu karoti. Pasniedzot, ielejiet mērci šķīvja centrā un virsū uzlieciet ravioli. Apkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru un baziliku.

Kategorijas:

recepte / Galvenie ēdieni / Makaroni / Itāļu virtuve / Džada De Laurentiisa

Līdzīgas receptes