Vistas Milānas
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Vistas gaļa Melanese jeb vistas gaļa Milanese ir amerikāņu versija itāļu karbonādei Milanese. Vistas karbonādes (plāni sagrieztas krūtiņas) tiek ļoti plāni sadrupinātas, apviļātas pikantā rīvmaizē un ceptas sviestā līdz zeltaini brūnai krāsai — tas ir super vienkārši, bet rezultāts ir satriecošs! Neviens nevar pretoties kraukšķīgajai vistas gaļai, kas pasniegta ar atsvaidzinošiem rukolas salātiem vieglā balzamiko mērcē un plāni rīvētu Parmezāna sieru. Šī pasniegšanas metode atšķir vistas gaļu Milanese no līdzīgām šnicelelēm vai eskalopiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vistas filejas bez ādas un kauliem
- 1/4 glāzes pilnpiena
- 3 lielas olas
- 0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 glāze garšvielu rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Rukola, pasniegšanai
- Balzamiko etiķis apliešanai
- 0,5 glāzes svaigi sarīvēta Parmezāna siera
- 1 citrons, sagriezts daiviņās
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, Parmezāna siers, olas, piens, rīvmaize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet plaukstu uz katras vistas filejas virsmas un uzmanīgi horizontāli pārgrieziet katru gabalu uz pusēm; jums būs 4 plāni filejas gabaliņi. Ievietojiet katru vistas karbonādi starp divām vaska papīra loksnēm un ar gaļas āmura (vai mīklas rullis) gludo pusi izdīdiet to, līdz masa kļūst ļoti plāna. Kad uzskatāt, ka gabaliņi ir pietiekami plāni, izdīdiet tos vēl dažas reizes! Jo plānāki, jo labāk.
- Bļodā sajauciet olas un pienu. Citā bļodā ieberiet miltus un pievienojiet sāli un melnos piparus. Trešajā bļodā ieberiet rīvmaizi. Nolieciet visas trīs bļodas malā.
- Apkaisiet vistu ar sāli un pipariem no abām pusēm. Pa vienai apviļājiet miltos, tad ātri iemērciet olu maisījumā un visbeidzot rīvmaizeKatru gabaliņu novietojiet uz šķīvja, līdz tas ir gatavs cepšanai.
- Pannā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Kad eļļa ir karsta, pievieno divas vistas kotletes un cep, vienreiz apgriežot, līdz panējums ir zeltaini brūns un vista ir pilnībā gatava, 2 līdz 3 minūtes no katras puses; pārliek vistu uz tīras šķīvja. Pievieno pannā vēl 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti olīveļļas un cep atlikušās divas kotletes, vienreiz apgriežot.
- Pasniegšanai uz katra šķīvja novietojiet vienu vistas gabalu. Bagātīgi pārkaisiet ar rukolu. Apkaisiet ar nedaudz rupjās sāls, apslakiet ar balzamiko etiķi un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru. Pasniedziet ar citrona šķēlīti.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
