Liellopa gaļas Stroganovs
Balsis: 7
Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Lai piešķirtu liellopa stroganovam izsmalcinātību, Tailera Florensa receptē mērcei pievieno konjaku, kamēr liellopa gaļa gatavojas, un beigās pievieno ķiplokus, sēnes, skābo krējumu un nedaudz Dižonas sinepju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 tases liellopa buljona
- 1 sasmalcināts burkāns
- 6 svaiga timiāna zariņi
- 1 lauru lapa
- 1 kg cepeša liellopa gaļas, sagrieztas 5 cm kubiņos
- Sāls un malti melnie pipari
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
- 2 ēdamkarotes konjaka
- 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
- 500 g sagrieztu sēņu
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma, plus vēl pasniegšanai
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu, plus papildus dekorēšanai
- 500 g olu nūdeļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, timiāns, lauru lapa, liellopu gaļa, sīpoli, konjaks, sēnes, ķiploks, skābais krējums, Dižonas sinepes, pētersīļi, nūdeles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē liellopa buljonu ar burkāniem, 3 timiāna zariņiem un lauru lapu.
- Liellopu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā, seklā pannā uz lielas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas. Apcep gaļu no visām pusēm, līdz tā ir brūna. Samazina uguni līdz vidējai un pārliek gaļu no pannas katliņā. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno konjaku un vāri uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz alkohols ir iztvaikojis. Pievieno liellopu buljonu (bez burkāniem), timiāna zariņus un lauru lapu. Vāri gaļu, pārklātu ar vāku, uz lēnas uguns 1,5–2 stundas.
- Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta un atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sēnes, ķiploku un atlikušos 3 timiāna zariņus un cep, līdz sēnes ir zeltaini brūnas. Noņem no uguns un noliek malā.
- Kad gaļa ir gatava, noņemiet to no uguns un pievienojiet sēnes, skābo krējumu, sinepes un pētersīļus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Tad nūdeles vāriet lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, līdz tās ir mīkstas, nokāsiet un pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet liellopa stroganovu ar nūdelēm, skābo krējumu un sasmalcinātām pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
