Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6

Šis liellopa stroganovs tiek gatavots no liellopa īsajām ribiņām. Tās ir mazāk populāras, bet, pareizi pagatavotas, tās ir neticami aromātiskas un sulīgas. Cepiet gaļīgās īsās ribiņas cepeškrāsnī, iepriekš ierīvējot tās ar ķiploku un garšaugu pastu. Gaļai burtiski vajadzētu atdalīties no kaula; tad ribiņas ir gatavas. Pasniedziet tās ar sviestā vārītām olu nūdelēm, pārlietām ar bagātīgu skābā krējuma mērci, kas pagatavota no divu veidu sēnēm — baltajām šampinjoniem un krēmīgajām šampinjoniem ar brūnām cepurītēm. Garša būs bagātīga un daudzpusīga. Apkaisiet ar svaigiem garšaugiem un izbaudiet!

Sastāvdaļas:

• 4 ķiploka daiviņas, rupji sakapātas, + 2 daiviņas, saspiestas
• 1 svaigs rozmarīna zariņš, noplūktas lapas
• 1 liels svaiga timiāna zariņš, noplūktas lapas
• 1,3 kg liellopa īsās ribiņas, sagrieztas 2 ribiņās katrā gabalā
• 700 g šampinjonu
• 700 g krēmsēņu
• 0,5 glāzes sasmalcinātu šalotes sīpolu
• 1/4 glāzes konjaka
• 2 tases bieza putukrējuma
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 0,5 glāzes skābā krējuma
• 450 g olu nūdeļu
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu zaļo sīpolu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ķiploks, rozmarīns, timiāns, liellopa ribiņas, šampinjonu sēnes, Krimini sēnes, šalotes sīpoli, konjaks, krējums, Dižonas sinepes, skābais krējums, nūdeles, olu nūdeles, sviests, pētersīļi, zaļie sīpoli

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
2. darbība
• Bļodā ieberiet sasmalcinātu ķiploku, sāli un melnos piparus. Pievienojiet pietiekami daudz augstākā labuma olīveļļas, lai izveidotu pastu. Bļodā pievienojiet rozmarīna un timiāna lapas kopā ar ķiplokiem un samaisiet.
3. darbība
• Ievietojiet ribiņas cepešpannā un ierīvējiet ar garšaugu pastu. Cepiet cepeškrāsnī 2,5 stundas, līdz gaļa sāk atdalīties no kaula.
4. darbība
• Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns un pievieno olīveļļu. Pievieno sēnes un cep 3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pievieno šalotes sīpolus un smalki sagrieztu ķiploku un samaisa. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Cep vēl 2 minūtes, līdz ķiploks un sīpols kļūst smaržīgs. Noņem katliņu no uguns un uzmanīgi ielej konjaku, lai atkausētu pannu. Liec atpakaļ uz uguns un pievieno krējumu. Samazini uguni un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Izslēdz uguni un iemaisi Dižonas sinepes un skābo krējumu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
5. darbība
• Vāriet olu nūdeles sālītā verdošā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāsiet un samaisiet karstās nūdeles ar sviestu.
6. darbība
• Pasniegšanai kārtojiet nūdeles uz šķīvja, pārlejiet ar Stroganovska mērci un pievienojiet ribiņas. Dekorējiet ar svaigām pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.

Balsis: 1