Labākais liellopa gaļas stroganovs
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 936, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 38 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 6 G., holesterīns 197 mg nātrijs 1229 mg cukurs 7 G.
Kalorijas 936, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 38 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 6 G., holesterīns 197 mg nātrijs 1229 mg cukurs 7 G.
Šī klasiskā liellopa gaļas stroganovu galvenā sastāvdaļa ir maigs ribiņas steiks, sagriezts plānās strēmelītēs. To papildina divu veidu sēnes — šitake un šampinjoni —, kas apcepti līdz kraukšķīgai garoziņai. Visas sastāvdaļas saista bagātīga mērce, kas pagatavota no skābā krējuma un Dižonas sinepēm, piedāvājot patīkamu skābumu, kas harmoniski papildina gan liellopa gaļu, gan sēnes. Pasniedziet liellopa gaļas stroganovu ar vārītām olu nūdelēm, kas pārlietas ar sviestu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g ribeye steika, nogrieziet lieko tauku daudzumu un sagrieziet gaļu 5x1 cm strēmelēs.
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
- 220 g šampinjonu, sagrieztu 4 gabalos
- 200 g šitake sēņu, plāni sagrieztas cepurītes (kātiņus noņemt un izmest)
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes miltu
- 3/4 glāzes skābā krējuma
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1,5 glāzes liellopa buljona
- 280 g vidēja vai plata olu nūdeļu
- 0,5 glāzes svaigu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu maurloku + papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, olu nūdeles, Vorčesteršīras mērce, Dižonas sinepes, baltvīns, timiāns, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Apkaisiet liellopu gaļu ar 1 tējkaroti sāls un bagātīgi pievienojiet piparus. Uzkarsējiet augu eļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un cepiet, nemaz netraucot, līdz tā ir brūna plankumos, apmēram 1 minūti.
- Apgrieziet gabaliņus ar knaiblēm un turpiniet cept, līdz izveidojas uzkalniņš (gaļa vidū joprojām būs jēla), apmēram 1 minūti. Liellopu gaļa mērcē būs pilnībā gatava. Pārlieciet gaļu bļodā un novietojiet pannu atpakaļ uz plīts virsmas uz vidēji lielas uguns.
- Pievienojiet pannai 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet sīpolu un 1/2 tējkarotes sāls un vāriet, ik pa laikam apmaisot, lai nokasītu visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz sīpols ir mīksts, 4-5 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta, sēnes, šitake sēnes un timiānu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, līdz sēnes izdala nedaudz šķidruma un sāk brūnēt, 5-6 minūtes.
- Pievienojiet ķiploku un vāriet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Ielejiet vīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes.
- Apkaisiet dārzeņus ar miltiem un samaisiet, lai tie vienmērīgi pārklātos. Pievienojiet skābo krējumu, Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērci un 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu. Ielejiet liellopa buljonu un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes.
- Tikmēr, kamēr gatavojas mērce, vāriet olu nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tās ir "al dente". Nokāsiet un samaisiet nūdeles ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta, smalki sagrieztām pētersīļiem un maurlokiem.
- Pārlejiet liellopu gaļu un jebkādu sulu no bļodas mērcē un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz liellopu gaļa ir gatava, bet joprojām nedaudz rozā, apmēram 1 minūti.
- Sadaliet nūdeles četrās bļodiņās un pārlejiet ar liellopa gaļas mērci. Ja vēlaties, dekorējiet ar papildu zaļajiem sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
