Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 3,7 litri

Šī recepte ļauj pagatavot tīru, neitrālas garšas mājās gatavotu buljonu, kas ir lieliski piemērots dažādiem ēdieniem. Buljonam nav nepieciešams pievienot sāli, tāpēc to var pielāgot vēlāk, kā norādīts receptē. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, veselas vistas vietā izmantojiet vistas kaulus. Varat savākt vistas kaulus un uzglabāt tos saldētavā, līdz tie ir pietiekami vārīšanai, vai arī iegādāties kaulus no miesnieka.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vistas muguras ar kauliem
• 3 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un sagriezti četrās daļās
• 2 selerijas kāti, sagriezti četrās daļās
• 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts četrās daļās
• 4 pētersīļu zariņi
• 1 puravs, tikai zaļās daļas
• 1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm šķērsām
• 1 tējkarote melno piparu graudu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

puravi, burkāns, selerijas, melnie piparu graudiņi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet vistas muguras un kaulus, burkānus, selerijas, sīpolus, pētersīļus, puravus, ķiplokus un melnos piparus lielā katliņā un pārlejiet ar 6 litriem ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un vāriet, līdz buljons ir samazinājies par apmēram trešdaļu, apmēram 3 stundas, periodiski nosmeļot no virsmas visus taukus un putas.
2. darbība
• Izmantojot caurumotu karoti vai knaibles, izņemiet no katla visus lielos dārzeņu gabaliņus un kaulus un izmetiet tos. Nokāsiet buljonu caur smalku sietu citā lielā katlā. Pilnībā atdzesējiet, pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem..

Balsis: 1