Garšīgs vistas buljons zupai
Balsis: 7
Laiks: 8 stundas 30 minūtes
No kauliem un mugurām, kas palikušas pāri pēc vistu nokaušanas, pagatavojiet gardu un bagātīgu vistas buljonu. Saldējiet porcijas vēlākai izmantošanai zupās un mērcēs. Vāriet vistas kaulus uz lēnas uguns kopā ar burkāniem, selerijām, puraviem, timiānu, pētersīļiem un garšvielām vairākas stundas, līdz tie buljonā atbrīvo visu savu garšu un aromātu. Gatavo buljonu nokāsiet un nekavējoties atdzesējiet. Izmantojiet kā zupu un mērču bāzi. Ielejiet traukos un uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā, ja to nelietosiet dažu dienu laikā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 kg vistas muguras
- 1 liels sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 4 burkāni, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 4 selerijas kāti, pārgriezti uz pusēm
- 1 puravs (tikai baltā daļa), pārgriezts gareniski uz pusēm
- 10 svaigi timiāna zariņi
- 10 svaigi pētersīļu zariņi
- 2 lauru lapas
- 8–10 melnie piparu graudiņi
- 2 veselas ķiploka daiviņas, nomizotas
- 8 litri auksta ūdens
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, puravi, burkāns, selerijas, melnie pipari, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet vistu, dārzeņus, garšaugus un garšvielas 12 litru katliņā. Novietojiet tvaicēšanas grozu tieši virs sastāvdaļām un piepildiet ar ūdeni. Karsējiet uz lielas uguns, līdz burbuļi sāk celties virspusē. Samaziniet siltumu līdz vidējam, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Noslaukiet putas ar karoti vai sietu ik pēc 10–15 minūtēm pirmās gatavošanas stundas laikā un divas reizes nākamo divu stundu laikā. Pievienojiet karstu ūdeni pēc nepieciešamības, lai kauli un dārzeņi būtu iegremdēti. Vāriet uz lēnas uguns 6–8 stundas.
- Nokāš buljonu caur smalku sietu citā lielā katliņā vai karstumizturīgā traukā, atlikumu izmetot. Nekavējoties atdzesē lielā pārnēsājamā ledusskapī ar ledu vai izlietnē, kas piepildīta ar ledusaukstu ūdeni, līdz temperatūra ir zem 4°C (39°F). Ievieto ledusskapī uz nakti. Nosmeļ no buljona virsmas visus sacietējušos taukus.
Izeja4,5 l. - Ielejiet buljonu zupas bļodiņās, pievienojiet vārītus dārzeņus vai gaļu un uzsildiet mikroviļņu krāsnī.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai Garšvielu zupu recepšu kolekcija. - Uzglabājiet buljonu vāka traukā ledusskapī 2-3 dienas vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas uzvāriet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
