Vistas zupa "Dvēselei"
Balsis: 5
Laiks: 3 stundas.
Vistas buljonu vāra uz lēnas uguns ļoti zemā temperatūrā, kā rezultātā iegūst dzidru, bagātīgas garšas buljonu un sulīgu vistu. Kad gaļa ir atdalīta no kauliem, ievietojiet kaulus atpakaļ katlā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns. Izmantojiet gaļu citos ēdienos vai nolieciet malā zupai. Papildus vistai sīpoli, burkāni, selerijas, garšvielas un svaigu garšaugu zariņi piešķir buljonam brīnišķīgu garšu. Noteikti nokāsiet gatavo buljonu, pēc tam sadaliet to vairākos traukos un sasaldējiet, lai izmantotu sātīgu ēdienu, piemēram, zupu, mērču un citu ēdienu, pagatavošanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vista, kas sver 1,8 kg.
- 1 vidēja lieluma sīpols, nomizots un sagriezts 4 gabalos
- 2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 4 gabalos
- 2 selerijas kāti, sagriezti 4 gabalos
- 1 puravs, tikai tumšā augšdaļa
- 1 vidēja lieluma rācenis, nomizots un sagriezts četrās daļās (pēc izvēles)
- 3 svaiga timiāna zariņi vai 1 tējkarote kaltēta
- 3 svaigu pētersīļu zariņi
- 5 veseli melnie piparu graudi
- 1 lauru lapa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, rācenis, selerijas, burkāns, puravi, lauru lapa, melnie piparu graudiņi, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā sajauciet vistu, dārzeņus, garšaugus un piparu graudus. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai vistu tik tikko nosegtu. Uzkarsējiet ūdeni uz vidējas uguns, nedaudz zem vārīšanās temperatūras. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz apmēram reizi minūtē uz virsmas paceļas 1-2 burbuļi.
- Izmantojot kausu vai karoti, nosmeļ no virsmas visus taukus un putas. Lai nosmeļot taukus, nezaudētu pārāk daudz buljona, ielej to tauku atdalītājā un pēc tam atgriež katliņā. Vāri uz lēnas uguns apmēram 1 stundu vai līdz vista ir gatava.
- Izņemiet vistu no katla, bet turpiniet vārīt buljonu uz lēnas uguns. Ļaujiet vistai atdzist apmēram 10 minūtes. Atdaliet vistu no kauliem un nolieciet malā vistas salātiem, zupai vai citam ēdienam. Atgrieziet kaulus katlā un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
- Nokāš buljonu nereaģējošā traukā, piemēram, citā katliņā, lielā bļodā vai plastmasas traukos. Piepildiet izlietni ar ledus un auksta ūdens maisījumu, līdz tas sasniedz apmēram trauka pusi.
- Ievietojiet buljona trauku ledus vannā. Apmaisiet buljonu, lai paātrinātu atdzišanu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vai sasaldējiet buljonu vēlākai lietošanai. Buljonu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Pēc 5 dienām to pirms lietošanas uzvāriet.
Izeja3 l.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
