Vistas zupa ar kneidlach

Balsis: 2

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Inas Gartenas tradicionālā recepte padara ēdienu klasisku un sātīgu, īpaši, ja to pasniedz siltu ar kneidlach jeb nūdelēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

3 (2,3 kg) ceptas vistas
3 lieli sīpoli, nemizoti un sagriezti četrās daļās
1 ķiploka galviņa, nemizota un pārgriezta uz pusēm šķērsām
6 nemizoti un pārgriezti uz pusēm burkāni
4 selerijas kāti ar lapām, sagriezti trešdaļās
4 nemizoti un uz pusēm pārgriezti pastinaki (pēc izvēles)
20 svaigu pētersīļu zariņi
15 svaiga timiāna zariņi
20 svaigu diļļu zariņi
2 ēdamkarotes rupjās sāls
2 tējkarotes melno piparu graudu

Zupa

4 tases burkānu, sagrieztu 0,5 cm kubiņos
4 tases selerijas, sagrieztas 0,5 cm kubiņos
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu diļļu
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Kneidlah (skatīt recepti)

Kneidlach (pelmeņi)

4 vidēja lieluma olas, sadalītas baltumos un dzeltenumos
1/2 glāzes laba vistas buljona
1/4 glāzes kausētu vistas tauku
1/2 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 tējkarotes rupjās sāls, plus nedaudz vairāk olu baltumiem
1 glāze sasmalcinātu matzo rīvmaizi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, macas plācenītis, olas, sīpoli, ķiploks, burkāns, selerijas, pastinaku sakne, pētersīļi, timiāns, dilles, melnie pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

16–20 litru (16–20 litru) katlā ielieciet 3 ceptas vistas, sīpolus, burkānus, selerijas, pastinakus, pētersīļus, timiānu, dilles, ķiplokus, melnos piparus un sāli. Pievienojiet 7 litrus (7 litrus) ūdens un uzvāriet.

Vāriet uz lēnas uguns bez vāka 1 stundu. Izņemiet 2 vistas un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Izņemiet krūtiņas gaļu. Atlikušo vistu un kaulus ievietojiet atpakaļ katlā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns bez vāka vēl 3 stundas.

Nokāš katliņa saturu caur sietu un ļauj atdzist. Nosmeļ no virsmas visus taukus, pēc tam uzsilda buljonu, kā aprakstīts tālāk, vai arī iepilda to traukos un sasaldē.
Pasniedzot zupuAtgrieziet buljonu katliņā un uzsildiet to, pievienojot sagrieztus burkānus, selerijas, dilles un pētersīļus. Rupji sakapājiet atlikušās vistas filejas un pievienojiet buljonam. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, lai dārzeņi būtu gatavi un vista būtu uzsilusi. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un pasniedziet. Varat arī pasniegt 2 siltas desiņas vienā bļodā.

Kneidlaha

Sajauc olu dzeltenumus, vistas buljonu, vistas taukus, pētersīļus un sāli. Pievieno matzas miltus. Elektriskā miksera bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas. Pievieno matzas miltu maisījumu un samaisa līdz gludai masai. Ievieto ledusskapī vismaz 15 minūtes vai līdz maisījums sabiezē.

Ar divām karotēm veidojiet golfa bumbiņas lieluma bumbiņas, ripinot tās ar rokām vai izgrebjot ar nelielu saldējuma kausiņu. Ievietojiet tās vārošā vistas buljonā un vāriet, vienreiz apgriežot, 30 minūtes, līdz tās ir gatavas un gaisīgas. Izņemiet un pasniedziet karstas ar vistas zupu.

Kategorijas:

recepte / Trauki turpmākai lietošanai / Ziemas ēdieni / Vakariņas / Zupas / Zupas ar mērcēm / Gaļas zupas / Zupas ar makaroniem un graudaugiem / Ebreju virtuve / Ina Garten / Baskājainā grāfiene

Līdzīgas receptes