Avgolemono (grieķu vistas zupa ar olu-citrona mērci)

Balsis: 5

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6 kā uzkodu

Avgolemono (grieķu vistas zupa ar olu-citrona mērci) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vista (1,4 kg)
2/3 ēdamkarotes arborio rīsu
12 tases auksta ūdens
3 ēdamkarotes rupjās sāls
1 puravs, nomizots un sagriezts četrās daļās
1 burkāns, nomizots un sagriezts četrās daļās
2 lauru lapas
3 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 tase svaigas citronu sulas
2 CO kategorijas olas
1 tējkarote maltu piparu
2 tases smalki sagriezta sīpola (apmēram 1 vidēja galviņa)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, Arborio rīsi, citronu sula, puravi, burkāns, lauru lapa, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet vistu 6-8 litru katliņā, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un noslaukiet visas putas. Pievienojiet puravus, burkānus un lauru lapas un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz vista ir gatava, apmēram 45-60 minūtes.
Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 6 minūtes. Noņem no uguns.

Izņemiet vistu no buljona un ļaujiet tai atdzist. Nokāsiet buljonu un noslaukiet taukus no virsmas. (Lai to atvieglotu, ievietojiet buljonu ledusskapī.)

Kad vista ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, atdaliet gaļu no kauliem un izmetiet ādu. Sagrieziet gaļu lielos kubiņos un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.

Uzkarsē buljonu atpakaļ uz lielas uguns, pievieno rīsus un sīpolu un uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gandrīz gatavi, apmēram 20 minūtes. Pievieno vistu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā citrona sulu, olas un piparus. Mērkrūzē ar snīpi ielej 2 tases karsta buljona. Putojot, lēnām ielej 2 tases buljona olu maisījumā. Ielej olu maisījumu atpakaļ katliņā un pievieno atlikušo ēdamkaroti sāls. Labi samaisa. Ielej bļodiņās un nekavējoties pasniedz.

Kategorijas:

recepte / Vakariņas / Zupas / Zupas ar mērcēm / Gaļas zupas / Grieķu virtuve / Kaķis Kora

Līdzīgas receptes