Pho ga (vjetnamiešu rīsu nūdeļu zupa ar vistu)
Balsis: 7
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Pho ga (vjetnamiešu zupa ar rīsu nūdelēm un vistu) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 veca zupas vista (apmēram 2,3 kg)
- 900 g vistas kaulu vai vistas kakla
- 1 vārīta vistas fileja, plāni sagriezta (2 pusītes)
- 4 litri auksta ūdens
- 30 g sasmalcināta svaiga ingvera
- 2 tējkarotes sāls
- 225 g rīsu nūdeļu (aizliegts)
- 8–12 svaiga koriandra zariņi zupas dekorēšanai
- 4–8 svaiga bazilika zariņi zupas dekorēšanai
- 4 svaigas piparmētras zariņi zupas dekorēšanai
- 2 tases svaigu asnu zupas dekorēšanai
- 2 laimi, sagriezti daiviņās, zupas dekorēšanai
- 2–3 sagrieztas svaigas halapenjo, serrano vai Taizemes čili piparas zupas dekorēšanai
- Sriracha čili mērce, zivju mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, vistas krūtiņas, rīsu nūdeles, halapenjo pipari, serrano pipari, ingvera sakne, Sriracha mērce, zivju mērce, kaļķis, baziliks, koriandrs, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagrieziet vistu 8 gabalos un izmetiet liekos taukus. Noskalojiet vistas kaulus un kaklus ar aukstu ūdeni un ievietojiet katliņā. Pievienojiet ūdeni un ingveru un uzvāriet. Nosmeliet visas putas, kas paceļas virspusē. Samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas. Neļaujiet šķidrumam spēcīgi vārīties, lai buljons kļūtu dzidrs.
Izņemiet vistu un kaulus. Nokāsiet buljonu caur smalku sietu vai konisku sietu, kas izklāts ar marli. Atgrieziet buljonu lielajā zupas katlā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas samazina tilpumu līdz 2,5 līdz 3 litriem. Pievienojiet sāli pēc garšas un turiet karstu, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas. - Pagatavojiet rīsu nūdeles, saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Kad nūdeles ir gatavas, pārlieciet tās caurdurī un labi noteciniet. Noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Pirms lietošanas rūpīgi noteciniet. (Nūdeles var vārīt līdz 2 stundām pirms pasniegšanas.)
Tieši pirms pasniegšanas lielā terīnē ielejiet 2 tases karsta buljona uz porciju. Ātri iemetiet vārītās nūdeles atlikušajā karstajā buljonā, lai tās uzsildītu, un pēc tam katrā bļodā ielieciet sauju nūdeļu. - Sadaliet sagriezto vistu bļodiņās, kārtojot gabaliņus virs nūdelēm. Pasniedziet zupu nekavējoties, dekorējot ar svaigu koriandru, baziliku, piparmētru, sojas pupiņu asniem, laima šķēlītēm un halapenjo, ievietojot tos groziņos, lai katrs varētu dekorēt. Ja vēlaties, pievienojiet čili mērci vai zivju mērci pēc garšas.
Kategorijas:
recepte / Vakariņas / Zupas / Zupas ar mērcēm / Gaļas zupas / / Vjetnamiešu virtuve / Emerils Lagass
Līdzīgas receptes
