Pho Bo (vjetnamiešu liellopa gaļas nūdeļu zupa)
Balsis: 21
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sātīga vjetnamiešu zupa pho tradicionāli tiek gatavota no rīsu nūdelēm un gaļas, un liellopa stilbs šajā Food Network receptē uzlabo oriģinālās zupas garšu un tekstūru. Pats labākais: šī recepte paredzēta sešām dāsnām porcijām, tāpēc varat lūgt vairāk, ko nevarat izdarīt, ēdot ārpus mājas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupai:
- 450 g plakano rīsu nūdeļu
- 225 g plāni sagrieztas ceptas liellopa gaļas (saplēstas gabalos)
- 4 tases pupiņu asnu
- 1 liels bunts Taizemes bazilika vai piparmētras (lapas noplūktas)
- 2 plāni sagrieztas halapenjo paprikas (sarkanas un/vai zaļas)
- 1 liels sarkans sīpols, plāni sagriezts
- Hoisin mērce un/vai Sriracha mērce (Āzijas čili piparu mērce) pasniegšanai
Buljonam:
- 2 liellopa stilbi ar gaļu (kopā apmēram 1 kg)
- 3 lieli sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 1 ingvera gabaliņš, pārgriezts gareniski uz pusēm, 15 cm garš.
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm šķērsām
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- Sāls
- 2 kanēļa standziņas
- 4 zvaigžņu anīsa stari
- 3 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 3 litri liellopa buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/3 glāzes zivju mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, rīsu nūdeles, zivju mērce, hoisina mērce, Sriracha mērce, halapenjo pipari, ingvera sakne, sarkanais sīpols, ķiploks, kanēlis, zvaigžņu anīss, melnie pipari, baziliks, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet buljonu: Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 230 °C (430 °F). Cepamtraukā ar malām sajauciet liellopu gaļu, sīpolu, ingveru un ķiploku ar augu eļļu. Bagātīgi pievienojiet sāli. Cepiet, apgriežot vienu reizi pusceļā, līdz gaļa un dārzeņi ir viegli apbrūnējuši, apmēram 30 minūtes. Pārlejiet lielā katliņā.
- Tikmēr nelielā pannā uz vidējas uguns 5 minūtes apgrauzdējiet kanēļa standziņas, zvaigžņu anīsu un piparu graudus, kratot pannu.
Katliņā kopā ar gaļu pievienojiet vistas buljonu, 2 litrus ūdens, grauzdētas garšvielas un zivju mērci. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vāriet, nosmeļot no virsmas putas, līdz gaļa ir mīksta, 1 stundu līdz 1 stundu 30 minūtes. - Noņemiet katliņu no uguns un pārvietojiet liellopa stilbus uz griešanas dēļa. Nokāsiet buljonu caur smalku sietu citā lielā katliņā. (Buljonu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš. Ļaujiet tam atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā.)
Izmantojiet divas dakšiņas, lai atdalītu gaļu no kaula, izmetot visus skrimšļa gabaliņus. Pēc tam gaļu atgrieziet buljonā. Izmetiet kaulus.
Vāriet nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pārlejiet buljonu un sadaliet gaļu bļodiņās, pēc tam pievienojiet nūdeles un ceptu liellopa gaļu. Pārkaisiet ar sojas pupiņu asniem, baziliku, halapenjo un sarkano sīpolu. Pasniedziet ar hoisin mērci un/vai Sriracha mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
