Pho-bo zupa ar liellopa gaļu
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 716, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 52 G., ogļhidrāti 91 G., šķiedra 7 G., holesterīns 73 mg nātrijs 2534 mg cukurs 12 G.
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 716, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 52 G., ogļhidrāti 91 G., šķiedra 7 G., holesterīns 73 mg nātrijs 2534 mg cukurs 12 G.
Šī populārā vjetnamiešu zupa tradicionāli tiek gatavota no bagātīga, aromātiska buljona, ko lēni vāra uz liellopa kauliem. Šajā versijā tiek izmantots veikalā pirkts buljons, nevis mājās gatavots, un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, to pārlej pār ceptiem liellopa stilbiem, kas garšoti ar sīpoliem, ingveru un ķiplokiem. Buljonam pievieno nūdeles un stilbus un pārkaisa ar plānām cepeša šķēlītēm. Pasniedz ar dažādām piedevām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Buljons
- 2 liellopa stilbi ar gaļu (kopā apmēram 1,1 kg)
- 3 lieli sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 16 cm garš ingvera saknes gabals, pārgriezts uz pusēm
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 kanēļa standziņas
- 4 zvaigžņu anīss
- 3 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 3 litri viegli sālīta liellopa buljona
- 1/3 glāzes zivju mērces
Zupa
- 450 g plakano rīsu nūdeļu
- 200 g plānas cepeša liellopa gaļas šķēles, saplēstas gabalos
- 4 tases pupiņu asnu
- 1 liels bunts Taizemes bazilika vai piparmētras, lapas saplēstas
- 2 halapenjo (sarkani un/vai zaļi), plāni sagriezti
- 1 liels sarkans sīpols, plāni sagriezts
- Hoisin un/vai Sriracha mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sīpoli, ingvera sakne, ķiploks, kanēlis, zvaigžņu anīss, melnie pipari, buljons, zivju mērce, rīsu nūdeles, pupiņu asni, baziliks, piparmētra, halapenjo pipari, sarkanais sīpols, hoisina mērce, Sriracha mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Pagatavojiet buljonu:
Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 230 °C (430 °F). Novietojiet liellopa stilbus, sīpolu, ingveru un ķiploku uz cepšanas paplātes ar malām, pārkaisiet ar augu eļļu un bagātīgi apkaisiet ar sāli. Cepiet, vienu reizi apgriežot, līdz gaļa un dārzeņi ir viegli apbrūnējuši, apmēram 30 minūtes. Pārlieciet lielā katliņā.- Tikmēr nelielā pannā uz vidējas uguns, kratot pannu, 5 minūtes apgrauzdējiet kanēļa standziņas, zvaigžņu anīsu un piparu graudus.
- Katliņā kopā ar liellopa stilbiem pievienojiet liellopa buljonu, 2 litrus ūdens, grauzdētas garšvielas un zivju mērci. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vāriet, nosmeļot putas, līdz gaļa ir mīksta, 1 līdz 1,5 stundas. Noņemiet no uguns un pārvietojiet liellopa stilbus uz griešanas dēļa; nokāsiet buljonu caur smalku sietu citā lielā katlā. Buljonu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš; ļaujiet atdzist, pēc tam atdzesējiet ledusskapī, pārklātu.
- Sasmalciniet stilbus ar divām dakšām, izmetot skrimšļus, un pievienojiet buljonam. Izmetiet kaulus.
- Vāriet nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Ielejiet buljonu un liellopa gaļu bļodiņās, pēc tam pievienojiet nūdeles un liellopa cepeti. Pārkaisiet ar sojas pupiņu asniem, baziliku, halapenjo un sarkano sīpolu; pasniedziet ar hoisin un/vai Sriracha mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
