Liellopa Stroganovs ar skābo krējumu un bietēm

Balsis: 2

Kā pagatavot liellopa gaļas Stroganovu ar skābo krējumu un bietēm

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Liellopa gaļas Stroganovs ar skābo krējumu un bietēm - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa gaļas Stroganovs

4 liellopa filejas mignoni (katra apmēram 4 cm bieza)
1/4 tase steika garšvielas
4 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
600 g dažādu sēņu, sagrieztas šķēlītēs
2 lieli šalotes sīpoli, smalki sagriezti
3 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas vai sasmalcinātas pastā
1 ēdamkarote kviešu miltu
2 tases nesālīta liellopa buljona
Dilles un pētersīļi pasniegšanai

Krēmīgas nūdeles

450 g olu nūdeļu
110 g sviesta, sagriezta gabaliņos
1/4 glāzes sasmalcinātu diļļu
1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu

Biešu skābais krējums

2 tases biešu sulas
1 ēdamkarote cukura
1 glāze skābā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sēnes, nūdeles, dilles, pētersīļi, steika mērce, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet biešu skābo krējumu: nelielā katliņā sajauciet biešu sulu un cukuru un uz lielas uguns uzvāriet. Vāriet, līdz sabiezē un apjoms samazinās līdz aptuveni 1/4 tases, apmēram 30 minūtes. Ielejiet bļodā un atdzesējiet ledusskapī apmēram 30 minūtes.
Ievietojiet skābo krējumu bļodā, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet vārītu biešu sulu.

Gatavojiet nūdeles krēmīgā mērcēUzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni, pievienojiet nūdeles un vāriet, līdz tās ir "al dente", apmēram 6 minūtes. Nokāsiet, saglabājot 1 glāzi makaronu ūdens.

Izkausējiet sviestu lielā katliņā, pievienojiet nūdeles un nedaudz šķidruma, kas bija nepieciešams vārīšanai, un samaisiet. Pievienojiet dilles un pētersīļus un pievienojiet sāli un piparus.
Pagatavojiet liellopa stroganovuLiellopa gaļas abas puses apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam pievienojiet steika garšvielu maisījumu. Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas. Pievieno liellopa gaļu un cep no abām pusēm, līdz tā ir zeltaini brūna, veidojas garoziņa un gaļa ir pilnībā gatava, apmēram 10 minūtes. Izņem uz šķīvja un ļauj atpūsties 5 minūtes. Sagriež apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.
Pievienojiet pannai sviestu un atlikušo ēdamkaroti olīveļļas un uzkarsējiet. Pievienojiet sēnes un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pievienojiet šalotes sīpolus un ķiplokus un turpiniet cept, līdz tie ir mīksti, sēnes ir dziļi zeltaini brūnas un šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes no katras puses. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet miltus un cepiet vēl vienu minūti. Pievienojiet liellopa buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, apmēram 10 minūtes.

Pasniegšanai katrā bļodiņā ielieciet dažas nūdeles. Pārkaisiet ar sēnēm, sagrieztu liellopa gaļu un nedaudz skābā krējuma un biešu sulas. Liellopa stroganovu dekorējiet ar pētersīļu lapām un dillēm.