Liellopa gaļas Stroganovs ar sēnēm

Balsis: 1

Kā pagatavot liellopa gaļas Stroganovu ar sēnēm

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Citrona sulas spiedums piešķir bagātīgajai liellopa gaļas un sēņu stroganovska mērcei atsvaidzinošu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa gaļas stroganovam:

2 ēdamkarotes augu eļļas
450 g liellopa filejas, sagrieztas 5 x 2,5 x 2,5 cm strēmelēs
Galda sāls un svaigi malti melnie pipari
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
340 g šampinjonu, sagrieztu 4 gabalos
1 vidēja lieluma dzeltens sīpols, plāni sagriezts
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes miltu
2 tases liellopa buljona, mājās gatavota vai konservēta
1/4 glāzes skābā krējuma
2 tējkarotes Dižonas sinepju
2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu lapu

Nūdelēm:

Galda sāls
340 g platu olu nūdeļu
2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
Svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, šampinjonu sēnes, sīpoli, tomātu pasta, milti, skābais krējums, Dižonas sinepes, citronu sula, pētersīļi, nūdeles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns 3–4 minūtes. Palielini uguni un pievieno 1 ēdamkaroti eļļas. Pusi liellopa gaļas apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno to pannai vienā kārtā un cep, nemaisot, līdz tā ir labi apbrūnējusi, bet iekšpusē joprojām rozā, apmēram 1–2 minūtes. (Šajā posmā ir svarīgi gaļu daļēji apcept, jo tā vēlāk mērcē pabeigs gatavoties.) Pārliec gaļu uz liela šķīvja un noliec malā. Atkārto ar atlikušo eļļu un liellopa gaļu. Nolej lieko eļļu.
Uzkarsē pannu atpakaļ uz vidējas uguns. Izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un, kad putas sāk mazināties, pievieno sēnes un, maisot, cep, līdz tās ir labi apbrūnējušas, apmēram 7 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Izmantojot putu karoti, pārliek tās uz šķīvja kopā ar liellopa gaļu.

Uzkarsē 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta un, kad putas sāk mazināties, pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst brūns, apmēram 1 minūti. Pievieno miltus un, maisot, apcep 1 minūti. Pielej liellopa buljonu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Noņem no uguns. Pievieno skābo krējumu, sinepes, citrona sulu un pēc garšas pievieno piparus. Noliek mērci malā un pārklāj ar vāku.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, bagātīgi pievieno sāli un vāri nūdeles, līdz tās ir mīkstas, bet ne putrīgas. Nokāš un pārliek lielā bļodā. Pievieno eļļu un pēc garšas pievieno piparus.
Pievienojiet mērcei liellopu gaļu un tās sulu, sēnes un pētersīļus un vāriet uz vidējas uguns, līdz silts (nevāriet). Sadaliet nūdeles četrās porcijās un pārkaisiet ar liellopa stroganovu. Pasniedziet nekavējoties.

Mēs iesakām: Liellopa gaļas Stroganovs