Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Filet mignon steiks jeb medaljons ir vismīkstākais un visvērtīgākais liellopa gaļas gabals. Lai to pilnībā izbaudītu, ir svarīgi to pareizi pagatavot, nodrošinot, ka tas saglabājas sulīgs un mīksts. Neskatoties uz tā unikālajām īpašībām, filet mignon, atšķirībā no citiem, stingrākiem un treknākiem steika gabaliem, nepiemīt īpatnējā liellopa gaļas garša, tāpēc mērce ir ideāls papildinājums šiem medaljoniem. Pagatavojiet medaljonus līdz vidēji jēliem, pārlejiet tos ar gardu krēmīgu sinepju mērci un pārkaisiet ar aromātiskām sautētām sēnēm. Pasniedziet ar glāzi sarkanvīna un izbaudiet tā grezno garšu.

Sastāvdaļas:

• 4 (180 g katrs) liellopa gaļas medaljoni, aptuveni 4 cm biezi.
• 450 g jauktu meža sēņu, piemēram, šitaki sēņu un šampinjonu, bez šķēlītēm
• 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
• 1 smalki sagriezts šalotes sīpols
• 2 ēdamkarotes graudainu sinepju
• 1 glāze bieza krējuma
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu + papildus pasniegšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, sēnes, pilngraudu sinepes, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, līdz tas ir karsts. Pievieno sēnes, ½ tējkaroti sāls un ½ tējkaroti piparu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 6 minūtes.
2. darbība
• Noslaukiet pannu. Izkausējiet atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta uz lielas uguns. Liellopu gaļu bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet uz vidēji lielas uguns, vienu reizi apgriežot, līdz tā ir brūna, apmēram 12 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Pārlieciet liellopu gaļu uz šķīvja.
3. darbība
• Pievienojiet šalotes pannai un vāriet uz vidējas uguns, maisot, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sinepes un saldo krējumu un uzvāriet. Vāriet, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Iemaisiet pētersīļus. Uzlejiet nedaudz mērces uz šķīvja, pārkaisiet ar liellopa gaļu un virsū kārtojiet sēnes. Ja vēlaties, pārkaisiet ar pētersīļiem.

Balsis: 3