Steika restorāna stila filejas mignons

Kā pagatavot steiku restorāna stila filejas mignonu

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pagatavojiet perfektu filejas mignona steiku ar gardu, pikantu garoziņu, kas pagatavota no rupji maltiem melnajiem pipariem. Steiku vispirms apcep pannā, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu, pēc tam apsmērē ar sviestu un cep dažas minūtes, lai sasniegtu vēlamo gatavības pakāpi. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet gaļas termometru un atcerieties, ka steika iekšējā temperatūra nedaudz paaugstināsies, kamēr tas atpūšas.

Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 849, kopējais tauku daudzums 68 G., piesātinātie tauki 28 G., olbaltumvielas 55 G., ogļhidrāti 2 G., šķiedra 1 G., holesterīns 264 mg nātrijs 717 mg.

Sastāvdaļas:

4 filejas mignona steiki, 5 cm biezi, sasieti (katrs 280 g)
2 ēdamkarotes augu eļļas
2 ēdamkarotes smalkas lilijas
2 ēdamkarotes rupji maltu melno piparu
10 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, sāls fleur de sel, melnie piparu graudiņi

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 kokteiļu un dzērienu receptes Jaungada brīvdienām

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldās ceptās gardumu un desertu receptes Jaungada brīvdienām

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas receptes Jaungada brīvdienām

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Sagatavošana:

1. darbība

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

2. darbība

Uzkarsē lielu čuguna pannu uz lielas uguns 5 līdz 7 minūtes.

3. darbība

Tikmēr nosusiniet filejas mignonu ar papīra dvieļiem. Viegli apsmērējiet steikus no visām pusēm ar augu eļļu. Uz šķīvja sajauciet jūras sīpolus un maltos piparus un apviļājiet filejas no visām pusēm maisījumā, viegli piespiežot, lai garšvielas pieliptu. Steikiem jābūt vienmērīgi pārklātiem ar sāli un melnajiem pipariem.

4. darbība

Kad panna ir ļoti karsta, pievienojiet steikus un vienmērīgi apcepiet no visām pusēm (augšā, apakšā un sānos), apmēram 2 minūtes no katras puses. Ieslēdziet tvaika nosūcēju. Gatavošana ilgs apmēram 10 minūtes.

5. darbība

Katru steiku apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti sviesta, pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cepiet filejas 8–12 minūtes vai līdz tās ir pusjēlas (44°C) vai vidēji ceptas (50°C). Pārvietojiet steikus uz šķīvja, cieši pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 5–10 minūtes.