Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Flat Iron steiks ir otrais maigākais liellopa gaļas gabals pēc filejas mignona. Tas rodas no lāpstiņas plakanā muskuļa. Dažreiz termins "flat iron" tiek lietots, lai aprakstītu gaļas gabalu ar biezu muskuli, kas stiepjas steika centrā. Īsts flat iron steiks tiek griezts horizontāli tieši virs un zem šī cietā muskuļa (nevis vertikāli cauri tam), tāpēc cieto daļu var nogriezt, iegūstot gardu un maigu liellopa gaļu. Ja nevarat atrast flat iron steiku, varat izmantot filejas mignonu, taču gatavošanas laiks būs ilgāks tā biezuma dēļ.

Sastāvdaļas:

• 0,5 ēdamkarotes viskija, piemēram, Jack Daniels
• 1 ēd.k. l brūnā cukura
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 4 liellopa gaļas steiki, katrs 220 g, vai filejas mignons
• 700 g kartupeļu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku
• 1 tējkarote baltvīna etiķa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, kartupelis, brūnais cukurs, maurloki, vīna etiķis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai.
2. darbība
• Bļodā ieberiet viskiju, brūno cukuru, 1,5 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu, maisiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un ķiploku. Pievienojiet steikus, vairākas reizes apgrieziet, lai pārklātu ar marinādi, un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 20 minūtes.
3. darbība
• Tikmēr katru kartupeli sagrieziet gareniski četrās daļās, lai izveidotu daiviņas, un ievietojiet tās vidēja izmēra katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai kartupeļi būtu pārklāti par 2,5 cm (1 collu), un pievienojiet sāli, lai ūdens garšotu pēc jūras sāls.
  
  Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstas (bet nesadalās), apmēram 15 minūtes. Rūpīgi nokāš. Pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas.
4. darbība
• Izņemiet steikus no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ielejiet marinādi nelielā katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 2–3 minūtes, līdz marinādē ir nedaudz samazinājies tilpums, uzmanīgi, lai cukurs nepiedegtu. Jums vajadzētu būt iegūtai glazūrai un mērcei steikam.
5. darbība
• Grilējiet steikus, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 54 °C (135 °F) pēc gaļas termometra, 3–4 minūtes no katras puses, dažas minūtes pirms gatavības pārlejot ar mērci. Ja grilējat biezāku filejas mignonu, šis laiks jāpalielina līdz 8–10 minūtēm no katras puses.
6. darbība
• Pārvietojiet steikus uz liela šķīvja, lai tie 5–10 minūtes atpūstos. Kamēr steiki cepas, pievienojiet kartupeļus uz grila un cepiet, līdz parādās grila svītras un miziņa ir kraukšķīga, ik pa laikam apgriežot no visām pusēm, kopā apmēram 5 minūtes. Pārvietojiet kartupeļu daiviņas bļodā.
7. darbība
• Apmaisiet ceptos kartupeļus ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, lociņiem, etiķi, sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Izņemiet ķiploka daiviņas no atlikušās glazūras, pārlejiet steikus un pasniedziet ar kartupeļiem.

Balsis: 5