Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2

Detalizēta gaļas ēdiena pagatavošanas recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• 2 (5 cm biezas) filejas mignoni (katra 280–340 g), katru gabalu cieši sasieniet ar auklu
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• 2,5 tējkarotes smalkas jūras sāls
• 1 tējkarote sasmalcinātu piparu graudu
• 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
• 170 g plāni sagrieztu (0,6 cm biezu) krēmsēņu
• 1 ēdamkarote l sausā šerija
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• 2 tējkarotes labas olīveļļas
• 1/4 glāzes sasmalcinātu šalotes sīpolu
• 1,5 ēdamkarotes konjaka vai brendija
• 3/4 glāzes bieza krējuma
• 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
• 1/4 tējkarotes pilngraudu sinepju
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, Krimini sēnes, jūras sāls pārslas, melnie pipari, šerijs, konjaks, brendijs, Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes, skābais krējums, šalotes sīpoli, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C. Pārliecinies, ka cepeškrāsns ir labi vēdināta!
  
  Uzkarsē lielu (25 cm) pannu uz lielas uguns 5–7 minūtes. No filejām noņem lieko mitrumu, noslaukot tās ar papīra dvieļiem, un no visām pusēm apsmērē ar rapšu eļļu.
  
  Bļodā sajauciet smalko jūras sāli un piparu graudus un pārklājiet gaļu no visām pusēm, viegli iespiežot garšvielas virsmā. Ievietojiet fileju ļoti karstā pannā un cepiet apmēram 2 minūtes no katras puses (augšā, apakšā un sānos).
2. darbība
• Pārvietojiet fileju no pannas cepamtraukā (vēl nenoslaukiet pannu, tā būs nepieciešama vēlāk) un cepiet 8–12 minūtes vai līdz steika maksimālā temperatūra sasniedz 49 °C. Izmantojiet termometru, lai izmērītu temperatūru. Izņemiet trauku no cepeškrāsns, cieši pārklājiet ar foliju un ļaujiet gaļai pabeigt cepšanu 10 minūtes.
3. darbība
• Tikmēr vidēja izmēra katliņā (20 cm) uz vidēji mazas uguns uzkarsē sviestu. Pievieno sēnes un apcep 4–5 minūtes, līdz sēnes izdala sulu. Pievieno heresu un vāri vēl 10–12 minūtes. Pievieno 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes piparu un noliek malā.
4. darbība
• Pannā, kur iepriekš tika cepta fileja, pievienojiet olīveļļu un šalotes sīpolus un vāriet uz vidēji mazas uguns 2 minūtes. Pārlejiet ar konjaku un vāriet vēl 2 minūtes, līdz alkohols iztvaiko un sīpoli kļūst mīksti. Pievienojiet skābo krējumu un, maisot, vāriet 4–5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sinepju un garšvielas pēc garšas.
  
  No filejas noņemiet auklu un novietojiet gaļu uz šķīvja. Novietojiet sinepju mērceNovietojiet sēnes uz filejas mignona un pārkaisiet ar pētersīļiem. Pasniedziet karstu.

Balsis: 8