Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Šī recepte palīdzēs jums tik gardi apcept filejas mignonu, ka tas būs gluži kā smalkā steiku restorānā. Cepšanai vislabāk ir izmantot garšvielām bagātinātu čuguna pannu, kas ir piemērota arī cepeškrāsnij. Vispirms rūpīgi nosusiniet steikus ar augu eļļu un apviļājiet tos ar maltu melno piparu un rupjās sāls maisījumu. Pēc tam apcepiet tos karstā pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Visbeidzot, cepiet gaļu cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Ja vēlaties, apsmērējiet ar sviestu. Pasniedziet steikus ar Rokforas un lociņu mērci.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa

• 2 filejas mignoni (katra 280 g)
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēdamkarote jūras sēņu (l. fleur-de-sel)
• 1 ēdamkarote rupji maltu melno piparu
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā (pēc izvēles)

Rokfora un lociņu mērce

• 1,5 glāzes bieza krējuma
• 60 g franču rokfora siera, sadrupināta (110 g ar mizu)
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, melnie pipari, sāls fleur de sel, maurloki, Rokfora siers, krējums

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. darbība
• Uzkarsē lielu, labi garšotu čuguna pannu uz lielas uguns, līdz tā ir ļoti karsta, 5 līdz 7 minūtes.
3. darbība
• Tikmēr filejas nosusiniet ar papīra dvieļiem un viegli apsmērējiet tās ar augu eļļu. Uz šķīvja sajauciet jūras sīpolus un maltos piparus un pārklājiet steikus ar maisījumu, viegli piespiežot, lai tie vienmērīgi pārklātos no visām pusēm.
4. darbība
• Kad panna ir karsta, pievienojiet filejas un apcepiet tās vienmērīgi no visām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses, kopā 10 minūtes.
5. darbība
• Katram steikam uzlieciet 1 ēdamkaroti sviesta, ja izmantojat, un ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cepiet steikus, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 49 °C (120 °F) – 51 °C (vidēji jēlam). Lai pārbaudītu gatavību, ievietojiet termometru steika sānos un aizsniedziet to līdz pašam centram.
6. darbība
• Novietojiet steikus uz servēšanas šķīvja, cieši pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet 10 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Pasniedziet karstus ar rokfora un lociņu mērci.
  
  Rokfora un lociņu mērceNelielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē saldo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir biezs un krēmīgs, apmēram 20 minūtes. Noņem no uguns, pievieno sieru, sāli, piparus un maurlokus un īsi sakuļ, lai siers izkustu.

Balsis: 4