Ņujorkas steiks
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Ar šo vienkāršo soli pa solim sniegto recepti jūs varat pagatavot Ņujorkas steiku gluži kā restorānā. Gaļa sanāk garda, sulīga un aromātiska. Pirms cepšanas ļaujiet steikam sasilt līdz istabas temperatūrai. Apcepiet to olīveļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam apsmērējiet gaļu ar izkausētu sviestu un pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī ar timiāna zariņiem. Izmantojiet gaļas termometru, lai izvairītos no šī dārgā gabala pārcepšanas un sabojāšanas. Pasniegšanai sagrieziet steiku pretēji šķiedrai un apsmērējiet to ar cepeškrāsnī izšķīdušo sulu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vokpannā gatavoti steiki, katrs 230 g.
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 mazs ķekars svaigu timiāna zariņu
- Jūras sāls, apkaisīšanai
- Īpašs aprīkojums: elektroniskais gaļas termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135°C.
- Uzkarsējiet steikus līdz istabas temperatūrai uz 30–45 minūtēm. Apkaisiet steikus ar nelielu daudzumu rupjās sāls. Uzkarsējiet lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz vidējas uguns, līdz tā ir karsta, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet pannai olīveļļu. Uzmanīgi ievietojiet steikus pannā un cepiet, tos nekustinot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 4 minūtes.
- Apgrieziet steikus un noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet sviestu un timiāna zariņus. Pārlejiet steikus ar izkausēto sviestu un turpiniet tos aplaistīt un apziest apmēram 45 sekundes. Novietojiet pannu cepeškrāsns centrā un cepiet steikus, līdz momentānās nolasīšanas termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā vietā, uzrāda 57 °C (135 °F), 5–7 minūtes vidēji jēlam stekam.
- Uzmanīgi izņemiet karsto pannu no cepeškrāsns, pārvietojiet steikus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atpūsties 10–15 minūtes. Sagrieziet steikus šķēlēs un kārtojiet tos uz servēšanas šķīvja. Aplejiet ar atlikušo mērci, apkaisiet ar jūras sāli un apslakiet ar olīveļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
