Pica ar Ņujorkas steiku, zilo sieru un balzamiko glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - Ņujorkas steika picu ar zilo sieru un balzamiko glazūru

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Eleganta pica, kas harmoniski apvieno skābenā zilā siera, sulīga liellopa steika, pikantas ūdenskreses un saldskābās balzamiko glazūras garšas. Šī pica tiek cepta pilnībā uz grila. Mīklu var sagatavot iepriekš un pirms cepšanas to izrullēt pēc vajadzības. Ērtības labad der arī veikalā nopērkama picas mīkla. Vispirms picas pamatne tiek apcepta uz grila, pēc tam pārkaisīta ar sieriem, un, kad sieri ir izkusuši, pievieno plāni sagrieztu medium-rare Ņujorkas steiku. Steiku sagriež pretēji šķiedrai, lai iegūtu gludu kumosu. Nobeiguma akcenti ietver sulīgus zaļumus, balzamiko glazūras pārliešanu un rīvētu Parmezāna sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

1 Ņujorkas steiks
Rapšu eļļa

Pica

Puse picas mīklas, izrullēta divos 25 cm diametra apļos, recepte zemāk (vai 2 veikalā nopērkamas picas mīklas)
1 glāze rīvēta Monterey Jack siera
0,5 glāzes drupināta zilā siera
Grilēts steiks
1 ķekars ūdenskreses, rupji sasmalcinātas
Balzamiko glazūra
Sasmalcināts parmezāns

Balzamiko glazūra

2 tases balzamiko etiķa
1 ēdamkarote medus

Picas mīkla

2/3 glāzes silta ūdens (40°C - 45°C)
2,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga
0,5 tējkarotes cukura
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
1 un 3/4 - 2 glāzes miltu
1/4 glāzes smalki samaltas dzeltenās kukurūzas miltu
2 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, rauga mīkla, Monterejas Džeka siers, zilais siers, balzametiķis, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

GlazūraNelielā neaktīvā katliņā uzkarsē balzamiko etiķi līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tā daudzums samazinās līdz 1/2 tases. Pievieno medu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
SteiksUzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai. Apsmērē steiku abas puses ar eļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Grilē līdz zeltaini brūnai krāsai, ar grila atzīmēm abās pusēs, un vidēji jēlu, apmēram 5 minūtes no katras puses. Pārliec uz griešanas dēļa, brīvi pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties 10 minūtes. Sagriez 1/4 collas biezās šķēlēs.

PicaUzkarsējiet grilu līdz lielai temperatūrai.

Apsmērējiet picas abas puses ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Griliet līdz zeltaini brūnai krāsai no abām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses. Noņemiet no grila, vienmērīgi apkaisiet abas picas ar Monterey Jack sieru, pēc tam pārkaisiet ar zilo sieru. Novietojiet uz grila, aizveriet vāku un grilējiet, līdz siers ir izkusis, apmēram 1 minūti. Pārvietojiet picas uz līdzenas virsmas, vienmērīgi izvietojiet steika šķēles, pēc tam pārkaisiet ar ūdens kresēm, apslakiet ar balzamiko glazūru un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru.
Picas mīkla

Lielā bļodā sajauciet 1/3 glāzes ūdens, raugu un cukuru. Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet atlikušo 1/3 glāzes ūdens, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 3/4 glāzes miltu, kukurūzas cieti un sāli un mīciet mīklu. Turpiniet mīcīt uz miltiem apkaisītas virsmas, pievienojot vēl atlikušo 1/4 glāzes miltu pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir nelīpoša un elastīga, apmēram 5–10 minūtes. Izveidojiet no mīklas bumbu.

Viegli ieziež lielas bļodas iekšpusi ar olīveļļu. Ievieto mīklu bļodā, apgriež to, lai pārklātu ar olīveļļu, pārklāj un ļauj siltā vietā uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu. Viegli izrullē mīklu un sadali to 4 vienādos gabalos. Katru gabalu izrullē uz viegli apmiltotas virsmas 25 cm diametra un 0,3 cm biezumā. Nokrati liekos miltus un pārliek mīklu uz cepamās plāts. Katru apli pārklāj ar pārtikas plēvi un sakrauj tos vienu virs otra. Cieši ietini pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī līdz lietošanai.