Steika un zilā siera sviestmaize

Balsis: 1

Kā pagatavot - steika un zilā siera sviestmaizi

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 832, kopējais tauku daudzums 50 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 58 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 5 G., holesterīns 183 mg nātrijs 1227 mg cukurs 8 G.

Šī sātīgā sviestmaize ar grilētu vistas steiku, skābu zilā siera mērci, karamelizētiem sīpoliem, pikantu ūdenskresi un saldskābiem ceptiem tomātiem var viegli aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Tā ir pagatavota no flank steika — pieejama un budžetam draudzīga flank steika, kas garšā var sacensties ar dārgākiem steikiem. To var grilēt uz āra grila vai mājās uz grila pannas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

1/4 glāzes Vorčesteršīras mērces
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas + vairāk pēc nepieciešamības
1 ēdamkarote asas mērces
6 ķiploka daiviņas
1 flanksteiks (apmēram 1,2 kg)
6 iegarenas maizītes
Cepti tomāti, recepte zemāk
Ūdenskrese

Sīpols

2 ēdamkarotes olīveļļas
3 vidēja lieluma sarkanie sīpoli, sagriezti 0,8 cm biezās šķēlēs.
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
0,5 tējkarotes asas mērces
0,5 glāzes konservēta viegli sālīta vistas buljona

Zilā siera mērce

110 g sadrupināta zilā siera (apmēram 0,5 glāzes)
1 glāze majonēzes vai skābā krējuma, vai abu maisījums
Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa

Cepti tomāti

8 nogatavojušies plūmju tomāti, pārgriezti gareniski uz pusēm
2 ēdamkarotes olīveļļas
4-5 svaigi timiāna zariņi
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote rupjā sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cepti tomāti, ūdenskreses, asa mērce, timiāns, zilais siers, skābais krējums, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā stikla cepamtraukā sajauciet Vorčesteršīras mērci, olīveļļu, aso mērci un 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Pievienojiet steiku un samaisiet, lai tas vienmērīgi pārklātos. Marinējiet steiku istabas temperatūrā 15–30 minūtes vai pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī 4 stundas, vienu vai divas reizes apgriežot steiku.
Tikmēr uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu un, kad tā sāk mirdzēt, pievieno sīpolu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir brūns, apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievieno ķiploku, sāli, timiānu un aso mērci un cep, līdz sīpols ir mīksts, apmēram vēl 4 minūtes. Pievieno buljonu un nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Cep, līdz viss vistas buljons ir iztvaikojis, tad pievieno piparus. Noliek malā.

Uzkarsējiet āra grilu vai grila pannu uz vidēji lielas uguns.
Izņemiet steiku no marinādes un vienu pusi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet steiku uz grila ar garšvielām pārklāto pusi uz leju. Grilējiet, nekustinot, 5 minūtes. Pēc tam pagrieziet steiku uz grila par 90 grādiem (neapgrieziet to), lai izveidotu grila atzīmi, un grilējiet vēl 2 minūtes. Otru pusi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem un apgrieziet. Turpiniet grilēt, līdz gaļā ievietots termometrs uzrāda 60 °C (140 °F), 8–10 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet steikam atpūsties 15 minūtes.
Tikmēr bļodā saspaidi zilo sieru ar majonēzi vai skābo krējumu, citrona miziņu un melnajiem pipariem pēc garšas. Noliec malā.
Pārgrieziet maizītes horizontāli uz pusēm un apsmērējiet griezuma puses ar olīveļļu. Cepiet grilā, līdz katra puse ir zeltaini brūna, apmēram 1 minūti. Ierīvējiet grauzdēto maizi ar atlikušo ķiploka daiviņu.
Plāni sagrieziet gaļu šķērsām šķiedrai un salieciet sviestmaizes. Uz katras maizes šķēles uzsmērējiet nedaudz zilā siera mērces, virsū uzlieciet nedaudz steika, sīpolus, ceptus tomātus un kreses. Pasniedziet sviestmaizes siltas vai istabas temperatūrā.

Cepti tomāti:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Lielā bļodā samaisiet tomātus ar olīveļļu, timiānu, ķiploku, sāli un melnajiem pipariem. Pārvietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Pasniedziet.