Cepts steiks ar vīna sviestu
Balsis: 4
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 657, kopējais tauku daudzums 51 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 1 G., holesterīns 194 mg nātrijs 107 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 657, kopējais tauku daudzums 51 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 1 G., holesterīns 194 mg nātrijs 107 mg cukurs 2 G.
Ar šo soli pa solim sniegto recepti jūs varat grilēt perfektu Ņujorkas steiku, neuztraucoties par tā sabojāšanu. Nabadzīgs, vidējs vai vidēja apcepuma — tas viss ir jūsu ziņā, bet vīna sviests padara to patiesi greznu. Novietojiet šķēli uz svaigi grilēta steika, ļaujiet sviestam izkust un izbaudiet. Izmēģiniet vīna sviestu arī ar jēra un cūkgaļu. Garša ir iespaidīga!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
- 1 tējkarote sasmalcinātu koriandra sēklu
- 0,5 tējkarotes melno piparu graudu, sasmalcinātu
- 0,5 glāzes rubīna portvīna
- 0,5 glāzes sarkanvīna
- 2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu plakanlapu pētersīļu
- 1,5 tējkarotes rupjā sāls + vairāk pēc garšas
- Augu eļļa, grilēšanai
- 4 Ņujorkas steiki, katrs sver 280–340 g, aptuveni 3 cm biezi.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanvīns, osta, koriandrs, melnie piparu graudiņi, vīna etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno ķiploku un šalotes sīpolus un, maisot, apcep, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes. Pievieno koriandra sēklas un piparu graudus un apcep, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes. Noņem katliņu no uguns un ielej portvīnu un vīnu. Atkal uzliek katliņu uz uguns un, ja gatavoji uz gāzes plīts, noliec to, lai aizdedzinātu alkoholu. Ja izmanto elektrisko plīti, vienkārši turpini gatavot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz veidojas sīrups. Noliek malā un ļauj atdzist.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ atlikušo sviestu ar mikseri vai putojamo slotiņu, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pievieno reducētā vīna mērci, etiķi, pētersīļus un 1,5 tējkarotes sāls un sakuļ, līdz masa ir gluda.
- Uz darba virsmas novietojiet 30 cm garu plastmasas plēves gabalu. Novietojiet sviestu uz plēves apmēram 5 cm attālumā no malas, kas atrodas tuvāk jums. Pārlokiet plēves apakšējo malu pāri sviestam un sarullējiet to, lai izveidotu 2,5 cm platu rulli. Sagrieziet plēves galus pretējos virzienos (kā šokolādes batoniņu) un ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē.
- Uzkarsē āra grilu līdz lielai temperatūrai.
- Viegli ieeļļojiet grila režģi. Apkaisiet steikus no abām pusēm ar sāli un melnajiem pipariem. Grilējiet 3–5 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz grilā ievietots momentānolasāms termometrs uzrāda 48–50 °C neapstrādātam stekam; 52–135 °F vidēji ceptam stekam; un 54–135 °F vidēji ceptam stekam.
- Pārlieciet steikus uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Pasniedziet katru steiku ar 2 cm biezu vīna sviesta šķēli.
Piezīme
Atlikušo vīna sviestu var sasaldēt un pasniegt ar jēra un cūkgaļas gaļu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
