Ņujorkas siera kūka
Balsis: 15
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Daudzums: 1 pīrāgs (23 cm)
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Daudzums: 1 pīrāgs (23 cm)
Ņujorkas siera kūka atšķiras no citām siera kūkām un tai ir savas atšķirīgās iezīmes, kas padara to nekļūdīgu. Pirmkārt, Ņujorkas siera kūka tradicionāli sastāv no trim slāņiem: pamatnes, kas gatavota no sasmalcinātiem cepumiem, krēmsiera pildījuma, kas aromatizēts tikai ar vaniļu vai dažreiz citronu, un plānas skābā krējuma virskārtas. Otrkārt, šī siera kūka atšķiras no citām ar savu tekstūru. Tā ir blīvāka, krēmīgāka un bagātīgāka. Un, tā kā tā ir pagatavota ar dāsnu krējuma siera daudzumu, Ņujorkas siera kūka vienmēr sanāk augsta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūka
- 180 g sasmalcinātu diētas cepumu
- 2 ēdamkarotes cukura
- 100 g kausēta sviesta + papildus pannas ieziešanai
Siera kūka
- 4 iepakojumi (katrs 250 g) krēmsiera, istabas temperatūrā
- 220 g + 2 ēdamkarotes l. cukurs
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 3 lielas olas
- 1 liels olas dzeltenums
- 200 g skābā krējuma (tauku)
- 2 tējkarotes citronu sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu cepumi, cukurs, sviests, biezpiens, ciete, vaniļas ekstrakts, citrona miziņa, olas, skābais krējums, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.
- Kūka: Vienmērīgi sajauciet cepumu drupačas, cukuru un izkausēto sviestu un iespiediet maisījumu ieziestā 22 cm diametra cepamās formas apakšā. Cepiet 10 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist. Apsmērējiet formas malas ar nedaudz izkausēta sviesta.
- Siera kūka: Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C (400 °F). Sakuļ krēmsieru, līdz tas kļūst viegls un gaisīgs. Pakāpeniski pievienojiet 220 g (7 unces) cukura, maisot un nokasot no bļodas malām. Pēc tam iemaisiet kukurūzas cieti, vaniļu un citrona miziņu. Pa vienai iemaisiet olas, samazinot miksera ātrumu un pēc katras pievienošanas nokasot malas, pēc tam iemaisiet dzeltenumu. Turpinot kult ar mazu ātrumu, pievienojiet 3/4 tases skābā krējuma. Izklājiet maisījumu uz atdzesētās pamatnes.
- Cepiet siera kūku 10 minūtes 200°C (400°F) temperatūrā, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 105°C (220°F) un cepiet vēl 25 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku iekšā uz stundu, pēc 30 minūtēm nedaudz atverot cepeškrāsns durtiņas. Kamēr siera kūka cepas, pagatavojiet krējumu glazūrai.
- Sajauc atlikušo skābo krējumu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm cukura un citrona sulu. Uzsmērē skābo krējumu pār siera kūkas virsmu, tiklīdz tā ir izņemta no krāsns. Ļauj siera kūkai pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzmanīgi ar lāpstiņu iespiež kūku formā un tās malās. Izņem formu un pirms pasniegšanas ievieto siera kūku ledusskapī vismaz 6 stundas.
Siera kūku var uzglabāt ledusskapī 4 dienas.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
