Perfekta siera kūka ar melleņu mērci
Balsis: 5
Laiks: 5 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Tailers Florenss pārmeklēja Ņujorku un Neapoli, meklējot perfekto siera kūku, bet galu galā atgriezās savā virtuvē, lai radītu savu deserta versiju, pārkaisītu ar siltu citronu-melleņu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Šķērs:
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pilngraudu krekeri (apmēram 180 g)
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 110 g izkausēta nesālīta sviesta
Pildījums:
- 450 g mīkstināta krēmsiera
- 3 olas
- 1 glāze (190 g) cukura
- 0,5 l (250 g) skābā krējuma
- 1 citrona miziņa
- Nedaudz vaniļas ekstrakta
- Silta citronu un melleņu mērce, skatīt recepti zemāk
Silta citronu un melleņu mērce:
- 0,5 l (200 g) melleņu
- 1 citrona miziņa un sula
- 2 ēdamkarotes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krekeri, kanēlis, sviests, biezpiens, olas, cukurs, skābais krējums, citrona miziņa, vaniļas ekstrakts, melleņu, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pamatnei:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. - Bļodā sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu, līdz tās ir samitrinātas. Viegli apsmidziniet 20 cm diametra kūkas formas apakšu un malas ar cepamo aerosolu.
- Ievietojiet sasmalcinātos cepumus un sviestu pannā un, izmantojot mērtrauka dibenu vai glāzes plakano dibenu, piespiediet drupačas uz leju, lai izveidotu 2,5 cm (1 collas) lielu dibenu un malas. Ievietojiet pannu ledusskapī uz 5 minūtēm.
- Pildījumam:
Elektriskā miksera bļodā sakuļ krēmsieru ar mazu ātrumu 1 minūti, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem. Pa vienai pievieno olas un turpini lēnām kult, līdz masa ir viendabīga. Pakāpeniski pievieno cukuru un sakuļ, līdz masa ir krēmīga, 1-2 minūtes. - Pievienojiet skābo krējumu, citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Periodiski nokasiet bļodas un putojamo slotiņu malas. Mīklai jābūt labi sajauktai, bet ne pārāk izmirkušai. Lejiet pildījumu uz pamatnes un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
- Novietojiet siera kūkas pannu uz liela alumīnija folijas gabala un salieciet malas ap to. Ievietojiet pannu lielā cepamtraukā. Cepamtraukā ielejiet verdošu ūdeni, līdz tas ir līdz pusei pannas. Folija neļaus ūdenim iesūkties pannā. Cepiet 45 minūtes. Siera kūkai vajadzētu būt nelielai vibrācijai centrā (pēc atdzišanas tā sacietēs), tāpēc uzmanieties, lai to nepārceptu. Ļaujiet atdzist pannā 30 minūtes. Ievietojiet ledusskapī, viegli pārklātu, vismaz 4 stundas. Atdaliet siera kūku no pannas malām, ar plānu metāla lāpstiņu pārvelkot ap iekšējo malu. Izņemiet no pannas un pārlieciet uz kūkas formas. Izmantojiet lāpstiņu, lai uzklātu siltas citronu-melleņu mērces kārtu uz virsmas.
- Sagrieziet siera kūku ar plānu, robotu nazi, iemērcot to karstā ūdenī. Pēc katra griezuma nosusiniet.
- Silta citronu un melleņu mērce:
Visas sastāvdaļas sajauc nelielā katliņā un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz ogas ir nedaudz mīkstas. Atdzesē, pirms uzklāj uz siera kūkas.
Izeja: 6 porcijas
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
