Klasiskā Ņujorkas siera kūka
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Šai klasiskajai siera kūkai ir samtaina tekstūra un bagātīga, salda garša. Ņujorkieši mīl savas siera kūkas pārklāt ar plānu skābā krējuma kārtu; tas lieliski līdzsvaro kūkas bagātīgo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūka
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
- 1,5 tases sadrupinātu Greiema krekeri
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- Šķipsniņa smalka sāls
Siera kūka
- 900 g krēmsiera, istabas temperatūrā
- 1,25 glāzes granulētā cukura
- 1,25 glāzes skābā krējuma
- 6 lielas olas, viegli sakultas
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas*
- 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
- 1 tējkarote smalki sarīvētas apelsīna miziņas
Pildījums
- 3/4 glāzes skābā krējuma
- 1/2 glāze pūdercukura
- 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas*
- Svaigas ogas, pēc izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu cepumi, biezpiens, olas, skābais krējums, vaniļas pāksts, citrona miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C, centrā ievietojot restīti.
- KūkaIzkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā, pārklājiet to vai katliņā. Viegli ieziežiet 23 cm diametra kūkas formu ar noņemamu vāku. Sajauciet atlikušo sviestu ar sadrupinātajiem krekeriem, cukuru un sāli. Vienmērīgi iespiediet šo maisījumu formas apakšā, pievēršot uzmanību malām.
Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 15–18 minūtes. Ļauj atdzist. Aptin pannas apakšu un malas ar foliju un ievieto to cepešpannā. - PildījumsSakuļ krēmsieru ar rokas mikseri vidējā ātrumā līdz gludai masai. Pievieno granulēto cukuru un kuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga, pēc nepieciešamības nokasot no bļodas malām un putojamās mašīnas. Lēnām iemaisa skābo krējumu, tad olas, vaniļu un abu puteļu miziņas. Nepārkuļ. Pārlej atdzesētajai mīklai.
- Vidēja izmēra katliņā vai tējkannā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi ievieto cepešpannu cepeškrāsnī (nenoņemt režģi). Piepilda pannu ar ūdeni, līdz tas sniedzas līdz pusei no kūkas formas malām. Cep siera kūku apmēram 1 stundu un 10 minūtes — ārpuse būs sacietējusi, bet vidus joprojām būs mīksts.
- PildījumsSajauc skābo krējumu, pūdercukuru un vaniļu. Uzklāj maisījumu uz gatavās siera kūkas un ievieto to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Izslēdz cepeškrāsni un ļauj kūkai atpūsties apmēram 1 stundu. Tas samazinās plaisāšanas risku.
- Pārvietojiet siera kūku no formas uz restēm. Pārvelciet nazi ap malām un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet siera kūkai 30 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai. Noņemiet pannas malas. Pirms katras šķēles griešanas iemērciet nazi siltā ūdenī un noslaukiet to sausu. Pasniedziet siera kūku ar ogām, ja vēlaties.
Šefpavāra piezīme *
Izmēģiniet vaniļas pastu — tā ir bagātīga vaniļas pāksts garša ērtā pastas veidā. Tas ir lielisks veids, kā pievienot garšu un izteiktas vaniļas notis, neizmantojot visu pāksti. Atrodiet to tiešsaistes veikalos..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
