Ķirbju rikotas siera kūka ar dzērvenēm

Balsis: 1

Kā pagatavot ķirbju rikotas siera kūku ar dzērvenēm

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 496, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 64 G., šķiedra 2 G., holesterīns 116 mg nātrijs 338 mg cukurs 49 G.

Šī siera kūka uz rikotas bāzes ir vieglāka un gaisīgāka nekā klasiskā siera kūka uz krēmsiera bāzes. Ķirbju biezenis un aromātisku garšvielu buķete piešķir desertam ķirbju pīrāga garšu un aromātu, savukārt dzērveņu virskārta piešķir patīkamu skābumu, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru siera kūku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 iepakojums (200 g) amaretti cepumu
1 ēdamkarote cukura
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, kā arī papildus pannas ieziešanai

Pildījums

450 g pilnpiena rikotas (vēlams svaigas)
1,5 tases cukura
1 bundža (425 g) parasta ķirbju biezeņa
3 lielas olas
3/4 ēdamkarotes maskarpones siera
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
0,5 tējkarotes sāls

Pildījums

1 un 3/4 tases svaigu dzērveņu
0,5 tases cukura
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
Šķipsniņa sāls
1/3 glāzes ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķirbju biezenis, olas, maskarpones siers, rikotas siers, ķirbju pīrāga garšviela, dzērveņu, citronu sula, cepumu cepumi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Izklāj 22 cm diametra kūkas pannu ar noņemamu malu un foliju, pārklājot tās ārpusi (apakšu un malas).
Kūka:

Virtuves kombainā sablendējiet cepumus un cukuru, līdz veidojas smalkas drupačas. Pievienojiet izkausēto sviestu; pulsējiet, lai vienmērīgi pārklātu drupačas. Ielejiet maisījumu pannā un stingri piespiediet to apakšā un līdz 0,5 cm biezumā no malām. Viegli ieziežiet pannas atklātās malas ar izkausētu sviestu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 12–15 minūtes. Pārvietojiet pannu uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Noslaukiet virtuves kombainu.

Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Ievietojiet rikotu smalkā sietā un ļaujiet tai notecēt 20 minūtes. Sajauciet rikotu un cukuru virtuves kombainā; sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet ķirbi, olas, maskarpones sieru, vaniļas ekstraktu, pīrāga garšvielas un sāli un sablendējiet līdz gludai masai, bet nepārmaisiet pildījumu. Ar karoti ielieciet pildījumu atdzesētajā pamatnē.
Cepiet siera kūku, līdz tā ir sacietējusi ap malām, bet vidus vēl nedaudz kustas, 1 stundu 30 minūtes līdz 1 stundu 45 minūtes. Pārlieciet uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam pārklājiet siera kūku un ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietējusi, vismaz 8 stundas vai nakti.
Pildījums:

Sasmalciniet 1 glāzi dzērveņu un nelielā katliņā sajauciet tās ar cukuru, citrona sulu, sāli un ūdeni. Vāriet uz vidējas uguns, līdz šķidrums sabiezē, 7–10 minūtes. Pievienojiet atlikušās 3/4 tases veselu dzērveņu un vāriet vēl 2 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Ļaujiet siera kūkai 20 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, pēc tam ar plānu nazi pārvelciet malu un izņemiet kūkas formas gredzenu no noņemamās daļas. Ja dzērveņu pildījums ir pārāk sabiezējis, pievienojiet tam nedaudz ūdens. Pārlejiet virskārtu pāri siera kūkai un pasniedziet.