Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Siera kūka ar dzērvenēm un balto šokolādi - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Kūkai:

• 18 gab. (450 g) smalki sagriezti pilngraudu miltu cepumi (apmēram 2 glāzes drupaču)
• 2 ēd.k. (30 g) cukura
• Šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
• Šķipsniņa sāls
• 5 ēdamkarotes (75 g) nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta

Pildījumam:

• 110 g sasmalcinātas baltās šokolādes un šokolādes skaidiņas dekorēšanai
• 900 g biezpiena istabas temperatūrā
• 1 glāze (220 g) skābā krējuma
• 1 ēd.k. un 2 ēd.k. l (230 g) cukura
• 4 olas
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• Šķipsniņa sāls

Mērcei:

• 450 g dzērveņu (saldētas ogas vispirms jāatkausē un atkusušais ūdens jānolej)
• 1 glāze cukura
• 1 tējkarote rīvētas apelsīna miziņas
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

smilšu cepumi, muskatrieksts, baltā šokolāde, biezpiens, skābais krējums, olas, ciete, vaniļas ekstrakts, dzērveņu, Apelsīna miziņa, Apelsīnu sula

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet kūkas pamatni: Izmantojiet cepeškrāsns vidējo un apakšējo restīti, uzkarsējot to līdz 170 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Bļodā sajauciet sadrupinātos pilngraudu cepumus, cukuru, muskatriekstu un sāli.
  
  Pievienojiet izkausēto sviestu un samaisiet ar rokām, līdz masa ir gluda. Paņemiet 22 cm diametra kūkas formu ar noņemamu malu, ielejiet tajā mīklu un vienmērīgi izklājiet to gar apakšu, atstājot 2,5 cm platu malu. Sasaldējiet mīklu formā.
2. darbība
• Sagatavojiet pildījumu: Nelielā katliņā ielej 2,5 cm ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Ievieto balto šokolādi karstumizturīgā bļodā un novieto to virs katliņa (bļodai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Maisa 4 minūtes, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Izņem bļodu no katliņa un noliek malā.
3. darbība
• Lielā bļodā sajauciet krēmsieru, skābo krējumu un cukuru. Saputojiet maisījumu ar mikseri vidējā ātrumā 7 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pa vienai iesitiet olas, pievienojiet kukurūzas cieti un kuliet vēl 2 minūtes. Pievienojiet balto šokolādi. vaniļas ekstrakts, sāli un samaisa līdz gludai masai.
4. darbība
• Piepildiet dziļu cepamtrauku līdz pusei ar ūdeni un novietojiet to cepeškrāsns apakšējā restē. Ielejiet pildījumu sagatavotajā pamatnē un novietojiet trauku cepeškrāsns vidējā restē.
  
  Cep 1 stundu un 10 minūtes, līdz malas ir sacietējušas. Vidum joprojām jābūt nedaudz šķidram. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj siera kūku vēl uz 30 minūtēm. Pēc tam izņem to no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist. Pārklāj un ievieto ledusskapī uz 8 stundām vai nakti.
5. darbība
• Pagatavojiet mērci: Novietojiet dzērvenes uz cepšanas paplātes ar malām, apkaisiet ar 1/3 glāzes cukura un ļaujiet nostāvēties 1 stundu, lai izdalītos sula.
  
  Tikmēr vidēja izmēra katliņā sajauciet atlikušās 2/3 glāzes cukura, apelsīna miziņu un sulu un 3/4 glāzes ūdens. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz maisījums sabiezē pietiekami, lai nepilētu no karotes.
6. darbība
• Pārlejiet dzērvenes un sulu katliņā. Vāriet, nepārtraukti maisot, 7 minūtes, līdz ogas sāk plīst. Ielejiet mērci bļodā un atdzesējiet ledusskapī.
7. darbība
• Pirms pasniegšanas pārvelciet karstu nazi ap siera kūkas malu, pēc tam izņemiet kūkas formas gredzenu no noņemamās daļas. Pārlejiet ar dzērveņu mērci un pārkaisiet ar baltās šokolādes skaidiņām.

Balsis: 3