Steiks ar sarkanvīna un šalotes mērci
Balsis: 6
Laiks: 43 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Ņujorkas filejas steiks (jeb striploin) tiek grilēts ne ilgāk kā 5 minūtes no katras puses, lai iepriecinātu tā maigumu, sulīgumu un bagātīgo liellopa gaļas garšu, ko piešķir plāna tauku strēmele. Tāpēc vispirms ievietojiet steiku pannā ar taukiem un, kad tauki ir izkusuši, cepiet visu steiku. Kamēr steiks pēc cepšanas atpūšas, tajā pašā pannā pagatavojiet gardu mērci, izmantojot šalotes sīpolus un reducētu sarkanvīnu, sabiezinot to ar sviestu. Atlikušie grilētā gaļas gabaliņi piešķirs mērcei savu pikanto garšu, un mērce savukārt piešķirs gaļai uz šķīvja izsmalcinātu restorāna garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 Ņujorkas steiks, kas sver 0,5 kg (aptuveni 2,5 cm biezs)
- 1 liela šalotes sīpola, sasmalcināta
- 3/4 glāzes kastē iepakotas sarkanvīna
- 2-3 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, šalotes sīpoli, sarkanvīns, sviests
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet steiku no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas. Uzkarsējiet lielu pannu ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Nosusiniet steiku un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem no visām pusēm. Novietojiet to vertikāli uz tauku strēmelītes pannā un turiet ar knaiblēm, līdz tauki sāk izkūst, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet steiku un cepiet, līdz viena puse ir zeltaini brūna, 4–5 minūtes. Pēc tam apgrieziet un cepiet otru pusi, līdz termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā vietā, rāda 49 °C (120 °F) jeb vidēji jēlu, vēl 3–4 minūtes. Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Atstājiet izkausētos taukus pannā.
- Pievienojiet šalotes pannai un cepiet uz vidējas uguns, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes. Iemaisiet vīnu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi un kļūst par vieglu sīrupu, apmēram 7 minūtes; noņemiet no uguns. Pa vienai gabaliņai iemaisiet sviestu, lai izveidotu spīdīgu mērci. Garšojiet ar 1/2 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Sagrieziet steiku pretēji šķiedrai un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
