Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Ja vēlaties pasniegt grilētu steiku, kādu jūs baudītu elegantā restorānā, pārlejiet to ar gardu Béarnaise mērci. Šī ir viena no franču virtuves pamatmērcēm. Pagatavota no olu dzeltenumiem un garšaugu sviesta, tai ir izsmalcināta, krēmīga, pikanta garša, kas lieliski papildina liellopa gaļas bagātīgo garšu.

Sastāvdaļas:

T-bone steiks

• 2 T-bone steiki, 2,5 cm biezi.
• 3 ēdamkarotes rapšu eļļas

Ātrā Béarneise mērce

• 2 lieli olu dzeltenumi
• 3 tējkarotes citronu sulas
• 110 g nesālīta sviesta, izkausēta
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
• 1 ēdamkarote sasmalcināta sarkanā sīpola
• 1 tējkarote svaigu timiāna lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, pasterizētas olas, citronu sula, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Steiks:
  
  Uzkarsē lielu čuguna pannu vai sautēšanas pannu uz vidēji lielas uguns. Steikus bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem no abām pusēm.
2. darbība
• Uzkarsē eļļu pannā. Pievieno steikus un cep, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 3-4 minūtes no katras puses, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Noņem no uguns, pārklāj steikus ar foliju un ļauj tiem atpūsties 5 minūtes pirms griešanas.
3. darbība
• Ātrā Béarneise mērce:
  
  Saputojiet dzeltenumus ar citronu sulu blenderī. Blenderī darbojoties, lēnām ielejiet izkausēto sviestu. Kad viss sviests ir sajaukts, pievienojiet mērcei sāli un piparus.
4. darbība
• Pārlejiet mērci bļodā virs dubultkatla un turiet siltumā. Pievienojiet maurlokus, sarkano sīpolu un timiānu un samaisiet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet no uguns un pārlejiet servēšanas bļodā. Pārlejiet steikiem Bearnēzas mērci.

Balsis: 1