Steika frī kartupeļi ar ātri pagatavojamu Béarnaise mērci
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1274, kopējais tauku daudzums 88 G., piesātinātie tauki 29 G., olbaltumvielas 53 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 6 G., holesterīns 191 mg nātrijs 1583. gadā mg cukurs 2 G.
Kalorijas 1274, kopējais tauku daudzums 88 G., piesātinātie tauki 29 G., olbaltumvielas 53 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 6 G., holesterīns 191 mg nātrijs 1583. gadā mg cukurs 2 G.
Apcepiet ribeye steiku pannā, apsmērējot to ar izkausētu sviestu un smaržīgu estragonu, un pasniedziet ar mājās gatavotiem frī kartupeļiem. Mērcēšanai pagatavojiet ātru majonēzes mērci, kas atgādinās Bearnese mērci ar estragonu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 apmēram 2 cm biezs ribeye steiks bez kauliem (500 g)
- 2 lielus kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet 1 cm biezās strēmelēs.
- Rapšu eļļa
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote sviesta (15 g)
- 2 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 4 svaiga estragona zariņi
- 1/4 glāzes majonēzes
- 1-2 tējkarotes citronu sulas
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Frī kartupeļi, citronu sula, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet steikam nostāvēties istabas temperatūrā 20–30 minūtes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 95 °C (205 °F). Novietojiet restes vai izklājiet cepšanas pannu ar papīra dvieli un nolieciet malā.
- Ievietojiet kartupeļus kazanā vai lielā katliņā ar biezu dibenu. Pārlejiet kartupeļus ar eļļu apmēram 1 cm dziļumā, pārklājiet katlu ar vāku un uz lielas uguns uzvāriet; tam vajadzētu aizņemt apmēram 5 minūtes. Kad eļļa sāk mirdzēt, noņemiet vāku un vāriet bez pārtraukuma 10 minūtes.
- Viegli apmaisiet frī kartupeļus, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, un cepiet vēl 10 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Izņemiet frī kartupeļus no eļļas un pārlieciet tos uz sagatavotās cepšanas paplātes. Nekavējoties apkaisiet ar sāli un ievietojiet cepeškrāsnī, lai tie būtu silti.
- Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidējas uguns. Nosusina steiku ar papīra dvieļiem. Ierīvē ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Pievieno pannai un cep 3–4 minūtes no katras puses vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno pannai sviestu kopā ar vienu ķiploka daiviņu (atstāj nomizotu) un 2 estragona zariņiem. Uzmanīgi nedaudz noliec pannu un ar karoti pārklāj steiku ar sviestu 1–2 minūtes vai līdz tas ir vidēji jēls. Izņem steiku no pannas un ļauj atpūsties 5–10 minūtes.
- Estragonu mērce:
Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet atlikušo ķiploku, smalki sagrieziet atlikušos 2 estragona zariņus un pievienojiet bļodai kopā ar majonēzi un citronu sulu pēc garšas. - Pirms pasniegšanas sagrieziet steiku 1 cm biezās šķēlēs un pārlieciet uz diviem šķīvjiem kopā ar frī kartupeļiem, pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un pārlejiet ar mērci. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
