Porterhouse steiks ar balzamiko mērci
Balsis: 2
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Porterhouse steiks ir patiesi karalisks, apvienojot divas gardas gaļas. Ar vienu šī steika gabalu pietiek nelielai grupai. Tas jāgrilē uzmanīgi, lai nesabojātu tā garšu. Gaļu garšojiet tikai ar rupjo sāli un melnajiem pipariem. Ideālā gadījumā steiku vajadzētu grilēt uz oglēm līdz vidēji jēlam, ļaujot izbaudīt sulīgās liellopa gaļas bagātīgo garšu. Kamēr steiks grilē, pagatavojiet gardu balzamiko mērci. Tā skābā, pikantā un kompleksā garša būs brīnišķīgs papildinājums liellopa gaļai.
Mēs iesakām
Recepte:
Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai vienā pusē un viegli ieeļļo restes. Apkaisi 5 cm biezu, 90 g smagu porterhouse steiku ar rupjo jūras sāli un melnajiem pipariem. Grili uz tiešas uguns 4 minūtes, pēc tam pagriez steiku par 90 grādiem un cep vēl 2 minūtes. Atkārto to pašu otrā pusē. Pārvieto steiku uz aukstāko grila daļu (šaurākajam galam jābūt tālāk no karstuma); pārklāj un cep, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 69°C–69°C (vidēji jēlu), 12–15 minūtes. Ļauj steikam atpūsties 5 minūtes un sagriež. Lai pagatavotu mērci, nelielā katliņā sajauc 3/4 glāzes balzamiko etiķa, 2/3 glāzes kečupa, 1/4 glāzes medus, 2 sasmalcinātus šalotes sīpolus, 2 ēdamkarotes sāls un piparus. Vorčesteršīras mērci, 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju, 1/4 tējkarotes smaržīgo piparu, sāli, melnos piparus un cukuru pēc garšas un vāri uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 15 minūtes. Nokāš, tad iemaisa nedaudz sviesta.
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, balzametiķis, Vorčesteršīras mērce, Dižonas sinepes, smaržīgie pipari
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
