Laiks: 20 minūtes plus turēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Florences steiki izceļas ar savu milzīgo izmēru. Katrs gabals sver vismaz 1 kg un tiek grilēts vesels. Vislabāk der Porterhouse vai T-bone steiki. Atstājiet gaļu neatsegtu uz dažām stundām, lai virsma nožūtu, pēc tam ierīvējiet ar ķiploku un grilējiet uz ogļu vai gāzes grila, vispirms uz tiešas uguns, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa ar apdegušām grila atzīmēm, pēc tam uz netiešas uguns, līdz sasniegta vēlamā gatavības pakāpe.

Sastāvdaļas:

• 2 porterhouse vai T-bone steiki, katrs 1–1,3 kg (apmēram 4 cm biezi)
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• Augu eļļa, grilēšanai
• Rupja jūras sāls un malti melnie pipari
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 citrons, sagriezts šķēlītēs (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, jūras sāls pārslas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Steikus bez vāka ievietojiet ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai nakti. Tas izžāvēs gaļas virsmu un palīdzēs tai labāk izcepties.
2. darbība
• Uzkarsē grilu, sagatavojot netiešās sildīšanas zonu. Ja izmanto gāzes grilu, uzkarsē to līdz vidējai temperatūrai 30 minūtes, pēc tam izslēdz degļus vienā pusē un atstāj otru pusi uz vidēji mazu siltumu. Ja izmanto ogļu grilu, pārvietoj ogles uz vienu pusi, kad tās ir izdegušas.
3. darbība
• Steikus ierīvējiet ar ķiploku un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.
4. darbība
• Apsmērējiet grila režģi ar augu eļļu. Griliet steikus uz tiešas uguns, līdz apakša ir viegli apbrūnējusi, 5–10 minūtes. Apgrieziet, pievienojiet sāli un piparus un grilējiet otru pusi vēl 5–10 minūtes.
5. darbība
• Apgrieziet steikus vēlreiz un novietojiet tos uz grila vēsākās puses, ar smailo pusi pret karstumu. Apkaisiet steikus ar sāli un pipariem un cepiet, ik pēc 2 minūtēm apgriežot, līdz termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā daļā, uzrāda 66 °C (150 °F) vidēji jēlu gaļu, 8 līdz 12 minūtes.
6. darbība
• Pārlieciet steikus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem 10 minūtes atpūsties pirms griešanas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un apslakiet ar olīveļļu. Ja vēlaties, pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Balsis: 2