Steika tartars
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes plus sasaldēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šo uzkodu sauc arī par "steika tartaru". To gatavo no jēlas liellopa gaļas steika, kas sasaldēts tiek sagriezts mazos gabaliņos un pārliets ar mērci, kas pagatavota no jēliem olu dzeltenumiem, etiķa, sinepēm un olīveļļas. Uzkodā ietilpst arī šalotes sīpoli, kaperi un sasmalcināti svaigi garšaugi. Pasniegšanai novietojiet steika tartaru uz šķīvja, izmantojot kulinārijas gredzenu. Apkaisiet ar citrona miziņu, lai iegūtu spilgtāku, atsvaidzinošu garšu. Pasniedziet, ieskaujot to ar čipsiem, krekeriem vai grauzdiņiem mērcēšanai un smērēšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g liellopa steika, mazgāta un apgriezta
- 2 tējkarotes šerija etiķa
- 0,5 tējkarotes sinepju pulvera
- 2 lieli dzeltenumi
- 1/4 glāzes vieglas olīveļļas
- 6 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes sīpolu
- 2 ēdamkarotes mazu kaperu, nolejiet marinādi
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1/4 glāzes selerijas lapas, smalki sagrieztas un atdalītas
- 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu un sadalītu
- 1 tējkarote svaigi rīvētas citrona miziņas
- 4 olas, pasniegšanai
- Īpašs aprīkojums10 cm diametra gatavošanas riņķis, virtuves kombains (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, šerija etiķis, sinepju pulveris, citrona miziņa, olas, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagrieziet steiku 2 cm lielos kubiņos un ievietojiet tos saldētavā uz 10 minūtēm.
- Mazā bļodā sajauciet etiķi, sausās sinepes un olu dzeltenumus. Nepārtraukti putojiet, līdz veidojas emulsija, pēc tam pievienojiet šalotes sīpolus, kaperus, sāli un apmēram 2/3 selerijas lapu un pētersīļu.
- Manuāli sagrieziet gaļu vēlamā lieluma gabalos. Varat arī sadalīt gaļu 4 porcijās un katru porciju 3–4 reizes sasmalcināt virtuves kombainā.
- Ar tīrām rokām ātri sajauciet gaļu un mērci. Pārlieciet uz šķīvja, izmantojot 10 cm diametra kulinārijas riņķi. Izveidojiet iedobi centrā, atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ielejiet dzeltenumu. Ļaujiet maisījumam nosēsties, pēc tam noņemiet riņķi un pārkaisiet ar atlikušajiem garšaugiem un citrona miziņu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
