Apgriezti cepts ribeye steiks

Balsis: 1

Kā pagatavot - apgrieztā veidā apcepts ribeye steiks

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Steika apgriešanas metode ar apgriezto pusi ļauj pilnībā izbaudīt perfekti sulīgu un maigu gaļu, kas pārklāta ar kraukšķīgu garoziņu. Ribeye steiku vispirms vairākas stundas sautē cepeškrāsnī zemā temperatūrā, pēc tam ātri apcep karstā pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai krāsai. Izmantojot šo metodi, nav jāgaida, kamēr gaļa atpūšas. Pasniedziet nekavējoties! Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet gaļas termometru. Receptē ir norādīta pareizā temperatūra jēlai, vidēji jēlai un vidēji jēlai liellopa gaļai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 lieli ribeye steiki ar kauliem, istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes rapšu eļļas (canola) vai vīnogu kauliņu eļļas
55 g nesālīta sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 105°C.

Bagātīgi apkaisiet steikus ar sāli un pipariem no abām pusēm. Novietojiet tos uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes. Cepiet līdz vēlamajai gatavības pakāpei: 40 °C (104 °F) pusjēlam cepumam, 46 °C (115 °F) vidēji ceptam cepumam un 51 °C (125 °F) vidēji ceptam cepumam 1,5 līdz 2 stundas. Izņemot steikus no cepeškrāsns, brīvi pārklājiet tos ar foliju, kamēr uzsildāt pannu.
Uzkarsē čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu un apcep steikus no vienas puses apmēram 1 minūti. Apgriez un pievieno sviestu pannai. Kad sviests ir izkusis, turpini apcept steikus no otras puses, nepārtraukti aplaistot tos ar izkausētu sviestu, apmēram 45 sekundes. Apcep trekno pusi, līdz tā kļūst kraukšķīga, 30 sekundes līdz 1 minūtei.