Sērfošanas un gaļas krostini ar ribeye steiku, garnelēm, gorgonzolas putām un karamelizētiem sīpoliem

Balsis: 2

Kā pagatavot — sērfošanas un velšu krostini ar ribeye steiku, garnelēm, gorgonzolas putām un karamelizētiem sīpoliem

Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 36

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 135, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 1 G., holesterīns 33 mg nātrijs 146 mg cukurs 2 G.

Lieliska uzkoda lielām svinībām. Apgrauzdētas bagešu šķēles pasniedz ar plāni sagrieztu flanka steiku, gorgonzolas putām, marinētiem redīsiem, karamelizētiem sīpoliem, mikrozaļumiem un garnelēm. Visas sastāvdaļas sadursta ar iesmiņu, lai krostīni turētos kopā un izskatītos eleganti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

2 biezi T-bone ribeye steiki (apmēram 700 g)
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 svaigi rozmarīna zariņi

Gorgonzolas putas

170 g Neufchatel krēmsiera istabas temperatūrā
110 g gorgonzolas istabas temperatūrā
1/3 glāzes bieza krējuma

Krostīni

Olīveļļa apšļakstīšanai
1 franču bagete, sagriezta pa diagonāli 1 cm biezās šķēlēs.
Karamelizēti šalotes sīpoli ar burbonu, recepte zemāk
Marinēti redīsi, skatīt recepti zemāk
Mikrozaļumi pasniegšanai
36–40 vidēja lieluma vārītas garneles ar astēm

Karamelizēti šalotes sīpoli ar burbonu

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
8 šalotes sīpoli, plāni sagriezti
1 ēdamkarote burbona

Marinēti redīsi

2 ēdamkarotes šampanieša etiķa
1 tējkarote medus
1 tējkarote sinepju
6 redīsi, sagriezti 0,5 cm biezos apļos.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, garneles, Gorgonzolas siers, tosti, šampanieša etiķis, burbons, šalotes sīpoli, redīsi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Steiks:

Steikus no abām pusēm bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem un ļaujiet tiem 1 stundu atpūsties istabas temperatūrā.
Uzkarsē čuguna pannu uz vidēji lielas uguns, līdz tā ir ļoti karsta. Pievieno steikus un cep apmēram 4 minūtes, līdz tie ir labi apbrūnējuši. Apgriez steikus un pievieno sviestu, ķiploku un rozmarīnu. Ar karoti nepārtraukti pārlej steiku virsmu ar izkausētu sviestu. Cep vēl apmēram 6 minūtes, līdz tie ir vidēji apcepti. Noliek malā, vaļīgi pārklāj ar foliju, un ļauj atpūsties 10 minūtes pirms griešanas.

Gorgonzolas putas:

Sajauc Neufchâtel sieru ar Gorgonzola sieru līdz gludai masai. Ar mikseri sakuļ krējumu, līdz veidojas vidējas putas. Iemaisa siera maisījumā, līdz veidojas gluda masa. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Krostīni:

Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns.
Bagetes šķēļu abas puses apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Grilējiet šķēles grila pannā, līdz tās ir viegli zeltaini brūnas, dažas minūtes no katras puses.
Asambleja:

Sagrieziet steikus plānās šķēlītēs pāri šķipsnai un kārtojiet tos uz grauzdiņiem, apmēram 4 šķēles uz porciju. Virsū uzlieciet nedaudz gorgonzolas putukrējuma (vai izspiediet to no konditorejas maisiņa, lai iegūtu elegantāku izskatu), tad pārkaisiet ar karamelizētiem šalotes sīpoliem, marinētiem redīsiem un mikrozaļumiem. Virsū uzlieciet garneli ar asti uz augšu, nostiprinot to ar iesmiņu vai zobu bakstāmo.
Karamelizēti šalotes sīpoli ar burbonu:

Izkausējiet sviestu pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes sīpolus un viegli apcepiet 15–20 minūtes. Pievienojiet burbonu, apcepiet apmēram minūti, pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
Marinēti redīsi:

Bļodā sajauciet etiķi, medu un sinepes un pievienojiet redīsus. Ļaujiet ievilkties vismaz 1 stundu vai nakti.