Sērfošana un kūdra: ķemmīšgliemenes ar Beurre Blanc un jēra ribiņas ar rozmarīnu un ķiploku
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 674, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 2 G., holesterīns 131 mg nātrijs 922 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 674, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 2 G., holesterīns 131 mg nātrijs 922 mg cukurs 5 G.
Sērfošanas un velēnas ēdieni (gaļa un jūras veltes) ir lielisks veids, kā palutināt savus mīļos ar restorāna gardumiem mājās. Reičelas Rejas sērfošanas un velēnas versijā apvienotas ķemmīšgliemenes ar baltā olu mērci un sulīga jēra ribiņa ar kraukšķīgu rīvmaizes, ķiploku un rozmarīna garoziņu. Pasniedziet ar aromātiskiem sautētiem puraviem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sautēti puravi
- 1 liels puravs, nogriezts un nomazgāts
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Pus citrona miziņa
- Sāls un melnie pipari
- 2 tases vistas buljona
Jēra karbonāde ar rozmarīnu un ķiploku
- 1-2 ēdamkarotes sviesta
- 1 neliela jēra ribiņa, pārgriezta uz pusēm (apmēram 3 ribas uz pusi), bez kauliem
- 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/4 tase rīvmaize
- 1/4 glāzes panko rīvmaizes
- 1-2 rozmarīna zariņi, lapas smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
Ķemmīšgliemenes ar Beurre Blanc mērci
- 12 ķemmīšgliemenes
- 3/4 glāzes baltvīna
- 1/4 glāzes baltvīna etiķa
- Pus citrona sula (apmēram 1 ēdamkarote)
- 1 mazs šalotes sīpols, smalki sagriezts
- 110 g atdzesēta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 1 ēdamkarote saldā krējuma
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, ķemmīšgliemenes, baltvīns, vīna etiķis, citronu sula, estragons, puravi, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sautēti puraviPārgrieziet puravu gareniski uz pusēm un pēc tam šķērsām 10 cm gabaliņos.
Uzkarsē smagu pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno sviestu, līdz tas izkūst. Pievieno puravus ar griezuma pusi uz leju un cep pāris minūtes. Apgriez, pievieno citrona miziņu, sāli un melnos piparus un pievieno buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz panna ir sausa un puravi ir mīksti, 20 minūtes. - Jēra šķiņķis: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Nelielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno ķiploku un maisa dažas sekundes, pēc tam pievieno rīvmaizi un rozmarīnu. Cep, maisot, līdz parādās aromāts, 2 minūtes. Noliek malā. - Nelielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Gaļas treknajā daļā iegriezumus iegriez. Pievieno jēra ribu pannai un apcep 1-2 minūtes no katras puses, līdz tā ir zeltaini brūna. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam apsmērē visu virsmu ar Dižonas sinepēm. Apkaisa ar rīvmaizes maisījumu, stingri piespiežot, lai tas pieliptu. Novieto jēra ribu ar trekno pusi uz augšu uz cepšanas režģa, kas novietots uz cepšanas paplātes, un ievieto cepeškrāsnī. Cep līdz vidēji izceptai (130°F), apmēram 8 minūtes. Ļauj atpūsties 10 minūtes.
- Ķemmīšgliemenes ar balto sieruNotīriet ķemmīšgliemenes, noņemot kātus. Nolieciet malā.
Novietojiet nelielu katliņu uz vidējas uguns un pievienojiet baltvīnu, baltvīna etiķi, citronu sulu un šalotes sīpolus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidruma daudzums samazinās līdz dažām ēdamkarotēm, 10–12 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam un pa gabaliņam iemaisiet sviestu, līdz tas pilnībā izkusis. Kad esat sasniedzis pēdējo gabaliņu, noņemiet katliņu no uguns, pievienojiet sāli un baltos piparus, iemaisiet krējumu un pievienojiet estragonu. Nolieciet malā līdz pasniegšanai. Ja nepieciešams uzsildīt atkārtoti, samaziniet uguni līdz ļoti zemai. - Uzkarsē nelielu pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno nedaudz olīveļļas. Notīrītās ķemmīšgliemenes rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem, pēc tam pārkaisa ar sāli. Cep ķemmīšgliemenes, līdz tās kļūst gandrīz necaurspīdīgas, 1-2 minūtes no katras puses. Izņem no pannas un novieto uz papīra dvieļa līdz pasniegšanai.
- Sakārtojiet puravus un jēra ribiņas uz šķīvja. Pasniedziet ar ķemmīšgliemenēm un baltā sviesta pārliešanu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
