Jēra karbonāde garšvielu maisījumā ar jogurta mērci un svaigiem garšaugiem
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Jēra ribiņas tiek grilētas veselas un pēc tam pirms pasniegšanas sagrieztas atsevišķos kauliņos ar kauliem. Tas iegūst sulīgu iekšpusi un gardu garšvielu garoziņu ārpusē, tostarp fenheli, ķimenes, koriandru, melnos un kajēnas piparus, kā arī kūpinātu papriku, kas piešķir dūmu garšu. Gatavojiet jēra ribiņas bez kauliem, lai iegūtu greznu un svētku izskatu. Pikantās garozas pikanto garšu lieliski līdzsvaro maiga jogurta mērce ar svaigiem garšaugiem un citronu sulu. Tas ir pagatavots no bieza Tuvo Austrumu jogurta jeb labneh.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Jērs
- 2 jēra ribiņas (aptuveni 0,6 kg katra), bez kauliem
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Garšvielu maisījums
- 1 ēdamkarote melno piparu graudu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 un 1/4 tējkarotes fenheļa sēklu
- 0,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 1 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
Jogurta mērce
- 3/4 tase labneh (Tuvo Austrumu jogurta siers)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 2 tējkarotes sasmalcināta estragona
- 1 tējkarote smalki sagriezta timiāna
- 0,5 tējkarotes Aleppo piparu
- 1 citrona sula un rīvēta miziņa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, jogurts, estragons, timiāns, fenheļa sēklas, malti kajēnas pipari, ķimenes, koriandrs, melnie pipari, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet garšvielu maisījumuNelielā, sausā pannā sajauciet piparu graudus, koriandra sēklas, fenheļa sēklas un ķimeņu sēklas un karsējiet uz vidējas uguns; maisot apcepiet apmēram 2 minūtes. Pārlejiet garšvielu dzirnaviņās un sasmalciniet smalkā pulverī. Mazā bļodā sajauciet svaigi maltās garšvielas ar papriku, kajēnas pipariem un 1 tējkaroti sāls.
- Uzkarsē grilu līdz vidēji stiprai temperatūrai un sagatavo netiešās sildīšanas zonu: uz ogļu grila visas ogles nogrābj uz vienu pusi un otru pusi atstāj tukšu. Uz gāzes grila ieslēdz visus degļus, pēc tam izslēdz pusi no tiem un atlikušos degļus ieslēdz uz vidēju karstumu.
- Grilējiet jēra ribuApsmērējiet jēra gaļu ar olīveļļu un apkaisiet ar garšvielu maisījumu. Grilējiet uz tiešas uguns, apgriežot pēc nepieciešamības, līdz tā ir brūna, 6 līdz 8 minūtes. Pārvietojiet uz netiešu uguni (grila vēsākā puse); pārklājiet un grilējiet, līdz momentāni nolasāms termometrs, kas ievietots jēra gaļas centrā, uzrāda 51 °C (125 °F) jeb vidēji jēlu gaļu, 20 līdz 24 minūtes. Pārvietojiet jēra gaļas stieni uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 8 minūtes.
- Pagatavojiet jogurta mērciTikmēr nelielā bļodā sajauciet labne, olīveļļu, garšaugus, Aleppo piparus, citrona miziņu un 2 tējkarotes citrona sulas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un, ja vēlaties, apsmidziniet ar papildu citrona sulu. Sagrieziet jēra ribu atsevišķās kotletēs un pasniedziet ar jogurta mērci.
Receptes autors - Kērtiss Stouns ir šefpavārs, ēdienu rakstnieks un televīzijas personība.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
