Grilēta cūkgaļas ribiņa ar Karību jūras reģiona džerka garšvielām

Balsis: 4

Kā pagatavot - Karību jūras stila grilētu cūkgaļas džerku

Laiks: 6 stundas 40 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

Grilēta cūkgaļas rack ar Karību jūras garšvielām "Jerk" - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālījums un cūkgaļa

1 cūkgaļas karbonādes vidusdaļas gabals (1,4 kg) bez mugurkaula
1/2 glāzes rupjās sāls
1/2 glāzes brūnā cukura
12 svaiga timiāna zariņi
10 smaržīgo piparu zirņi
10 melnie piparu graudiņi
8 neļķu pumpuri
4 kanēļa standziņas
10 cm svaiga ingvera gabaliņš, sagriezts šķēlītēs.
2 lauru lapas
1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm
1 sīpols, sagriezts četrās daļās

Jerk sauso garšvielu maisījums

2 ēdamkarotes malta koriandra
2 ēdamkarotes malta ingvera
2 ēd.k. l brūnā cukura
1 ēdamkarote ķiploku pulvera
1 ēdamkarote habanero piparu pulvera
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
2 tējkarotes kaltēta timiāna
1 tējkarote smaržīgo piparu
1 tējkarote kanēļa
1 tējkarote maltu krustnagliņu
2 ēdamkarotes rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, ingvera sakne, brūnais cukurs, timiāns, smaržīgie pipari, neļķes, kanēlis, lauru lapa, koriandrs, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, čili pipari, sīpoli, ķiploks, jerk garšvielas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sālījumā un cūkgaļā: Lielā pannā uzvāriet 12 tases ūdens kopā ar sāli, brūno cukuru, timiānu, smaržīgajiem pipariem, melnajiem pipariem, krustnagliņām, kanēļa standziņām, ingveru, lauru lapām, ķiploku un sīpolu. Vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ļaujiet pilnībā atdzist.

Ievietojiet cūkgaļu sālījumā, piespiežot to ar šķīvi, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas vai līdz 24 stundām.
Izņemiet gaļu no sālījuma, rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Novietojiet to uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Izņemiet no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas.

Garšvielu maisījumam: Mazā bļodā sajauciet koriandru, ingveru, brūno cukuru, ķiploku pulveri, habanero pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus, timiānu, smaržīgos piparus, kanēli un krustnagliņas. Apsmērējiet gaļu ar rapšu eļļu un ierīvējiet ar garšvielu maisījumu.
Sagatavojiet keramikas grilu: Ievietojiet karstas ogles iekšā un uzlieciet restes. Kad tās ir karstas, novietojiet cūkgaļu ar tauku pusi uz leju un cepiet, līdz gaļa sāk brūnēt.

Izņemiet gaļu un grila režģi, apkaisiet ogles ar izmērcētām koka skaidām, pievienojiet keramikas šķīvi, uzlieciet režģi atpakaļ un lieciet gaļu atpakaļ uz grila ar apcepto pusi uz augšu.

Aizveriet grilu un iestatiet to, lai uzturētu temperatūru 160 °C (325 °F) līmenī. Cepiet cūkgaļu 75–90 minūtes, līdz termometrs rāda 60 °C (140 °F). Pirms griešanas ļaujiet gaļai 10 minūtes atpūsties.