Grilēta jēra ribiņa ar ķiplokiem
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Jēra ribu grilē veselu un pēc tam sagriež atsevišķos kotletēs ar kauliem. Tas padara tās sulīgākas un maigākas. Brīnišķīgu garšu piešķir grauzdētu ķiploku pasta, kas sajaukta ar svaigām pētersīļiem, rozmarīnu un timiānu, un ko uzklāj gaļai pirms grilēšanas. Aromāts ir neaprakstāms gan grilēšanas laikā, gan pasniegšanas laikā. Ķiplokus var iepriekš cept cepeškrāsnī. Jēra ribu vislabāk cept līdz vidēji ceptai vai jēlai. Lai nesabojātu šo delikatesi un diezgan dārgo gabalu, gatavošanas laikā ieteicams izmantot gaļas termometru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ķiploka galviņa
- 3 ēdamkarotes olīveļļas + apmēram 1 ēdamkarote ķiploku cepšanai
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu lapu
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta rozmarīna
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta timiāna
- 3 jēra ribiņas, katra sver 0,7 kg, apgrieztas kaulu galos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiploks, sarkano piparu pārslas, pētersīļi, rozmarīns, timiāns, jērs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Nogrieziet ķiploka daiviņas augšējo daļu. Apkaisiet to ar apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un ietiniet alumīnija folijā. Cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam izņemiet un ļaujiet atdzist.
- Kad ķiploks ir atdzisis, izspiediet apceptās daiviņas no mizas nelielā bļodā. Pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas, sarkano piparu pārslas un svaigus garšaugus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet, lai izveidotu pastu.
- Apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem, pēc tam vienmērīgi ierīvējiet to ar ķiploku-garšaugu pastu.
- Uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai temperatūrai (skatīt piezīmi)
- Grilējiet jēra ribu ar gaļas pusi uz leju apmēram 3 minūtes no katras puses. Apgrieziet otru pusi un grilējiet 5 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu gaļu. Lai iegūtu vidēji jēlu gaļu, grilējiet nedaudz ilgāk (skatīt piezīmi).
- Pārvietojiet jēra ribu no grila uz šķīvi un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes, pēc tam sagrieziet starp ribām atsevišķās kotletēs.
Piezīme
Lai pārbaudītu grila karstuma līmeni, turiet roku 12 cm virs restes. Ja varat to noturēt ne ilgāk kā 3–4 sekundes, grils ir gatavs.
Jēra gaļas iekšējā temperatūra ir 52 °C (125 °F). Lai iegūtu vidēji ceptu gaļu, gatavojiet līdz 55 °C (130 °F).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
