Jēra ribiņas un ķiploku konfitēšana ar čili
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 583, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 2 G., holesterīns 86 mg nātrijs 488 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 583, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 2 G., holesterīns 86 mg nātrijs 488 mg cukurs 4 G.
Jēra karbonādes ar kauliem ir gardas pašas par sevi, tāpēc vienkārši apbrūniniet tās un pasniedziet ar mērcēm un piedevām, kas izceļ šīs gaļas sarežģītās garšas: ķiploku čili konfit, vasabi, svaigi malti melnie pipari un sālīta sezama eļļa. Ja vēlaties, jēru varat arī grilēt uz āra grila.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Jēra šķiņķis
- 1 jēra ribiņa (8 ribiņas bez kauliem), kopā apmēram 450 g.
- 2 tējkarotes tumšās sezama eļļas
- 1 tējkarote rupjā sāls
Innings
- 4 svaigas magnolijas lapas (dekoratīvas, pēc izvēles)
- Ķiploku konfits ar čili
- 3 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- 1 ēdamkarote jūras sāls pārslu
- 1,5 ēdamkarotes vasabi pastas
- 1 tējkarote veselu melno piparu graudu
Ķiploku konfits ar čili
- 16 ķiploka daiviņas, nomizotas
- 1 Taizemes sarkanais čili pipars
- 1,5 glāzes olīveļļas vai pietiekami, lai pārklātu ķiplokus un čili
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Jēra šķiņķis:
Ar asu nazi nogrieziet ārējos taukus no muguras gabala (vai palūdziet miesniekam to izdarīt jūsu vietā). Sagrieziet atsevišķās kotletēs un nolieciet malā. Uzkarsējiet lielu pannu uz lielas uguns. - Tikmēr apslakiet kotletes ar kauliem ar sezama eļļu un apkaisiet ar rupjo sāli. Vienmērīgā kārtā lieciet tās uz karstas pannas un cepiet, vairākas reizes apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes no katras puses vidēji jēlai gaumei.
- Tikmēr uzmanīgi apgrieziet magnolijas lapu malas un kārtojiet tās uz servēšanas šķīvja. Uz šķīvja kārtojiet konfitu un vasabi (aromātisko eļļu saglabājiet vēlākai lietošanai). Apkaisiet 1 tējkaroti melno piparu tieši uz servēšanas šķīvja stūra.
- Katliņā sajauciet sezama eļļu un sāli un novietojiet bļodu uz servēšanas šķīvja. Izņemiet jēra karbonādes no pannas un ļaujiet tām dažas minūtes atpūsties uz grila; pirms pasniegšanas novietojiet karbonādes uz magnolijas lapām.
- Ķiploku konfits ar čili:
Ievietojiet ķiplokus un čili nelielā katliņā. Pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu ķiplokus un čili, un karsējiet uz lielas uguns. Kad sāk burbuļot, samaziniet uguni līdz minimumam un lēnām vāriet bez vāka, līdz ķiploks ir mīksts un zeltains, 1–2 stundas. Ļaujiet atdzist, pēc tam izņemiet ķiplokus un čili no eļļas un nolieciet malā, atstājot eļļu citai lietošanai. Ķiplokus un čili eļļā var uzglabāt noslēgtā traukā ledusskapī vairākus mēnešus..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
