Laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Millefeuille ar kūpinātu savvaļas īru lasi - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 kūpināta laša filejas gabals (450 g)
• 225 g konfitētu tomātu (skatīt recepti zemāk)
• 225 g krabju gaļas
• 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 rupji sarīvēts selerijas kāts
• Zaļumi dekorēšanai

Konfitēti tomāti:

• 225 g San Marzano tomātu
• 1 glāze cukura

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kūpināts lasis, San Marzano tomāti, Vorčesteršīras mērce, krabju gaļa, selerijas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vispirms sagrieziet laša fileju 4 vienādos gabalos. Katru gabalu pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu divas plānas ziedlapiņas. Izmantojot 5x5 cm kvadrātveida cepumu griezēju, izgrieziet vienmērīgas laša ziedlapiņas; tās būs apakšā.
  
  Pēc tam pievienojiet tomātu konfitē kārtu, krabju gaļas kārtu un vēl vienu laša kārtu. Atkārtojiet šo procesu, līdz iegūstat četru slāņu millefoglie. Sajauciet Vorčesteršīras mērci un olīveļļu un sakuļiet kopā.
2. darbība
• Novietojiet laša kvadrātiņus uz servēšanas šķīvja, pārkaisiet ar rīvētu seleriju, kas sajaukta ar svaigiem garšaugiem, un pārlejiet ar mērci.
  
  Konfitēti tomāti: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 °C (195 °F). Pārgriez tomātus uz pusēm un liec tos ar mīkstumu uz augšu uz cepamās plāts. Apkaisi tomātus ar cukuru, ievieto cepamās plāts cepeškrāsnī un ļauj tiem nožūt apmēram 2 stundas.

Balsis: 1

Receptes autors - Šefpavārs Umberto Vezzoli, Luksusa viesnīca St. Regis Rome