Pankūku mezgliņi ar kūpinātu lasi

Balsis: 1

Kā pagatavot kūpināta laša pankūku mezglus

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Pankūku mezgliņi ar kūpinātu lasi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pankūkām:

1 puravu kāts
1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/2 tējkarotes sāls (vēlams pelēkā jūras sāls)
Malti melnie pipari
2 CO kategorijas olas
1 glāze piena
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, plus vēl nedaudz pankūku cepšanai
1/2 ķekars sasmalcinātu maurloku

Pildījumam:

1 ēdamkarote sagriezta kūpināta laša
110 g krēmsiera istabas temperatūrā
110 g maskarpones siera
2 ēdamkarotes sasmalcinātu sarkano sīpolu
1 ēdamkarote sasmalcinātu kaperu
3/4 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls (vēlams pelēkā jūras sāls)
Malti melnie pipari
1 tējkarote citrona miziņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, maurloki, dilles, kūpināts lasis, biezpiens, maskarpones siers, citrona miziņa, kaperi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pārgrieziet puravu gareniski uz pusēm. Noskalojiet zem auksta ūdens, lai noņemtu netīrumus, nogrieziet balto pamatni un sadaliet puravu zvīņās. Piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni.

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievieno puravus un blanšē 20 sekundes. Izņem puravus un atdzesē aukstā ūdenī.

Novietojiet sīpolus uz ar papīra dvieli izklātas paplātes un nosusiniet. Kad sīpoli ir nožuvuši, sagrieziet katru apmēram 0,3 cm biezās strēmelītēs.
Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, sāli un piparus. Citā nelielā bļodā sajauciet olas un pienu. Pievienojiet piena maisījumu sausajām sastāvdaļām, saputojot, lai neveidotos kunkuļi, bet uzmanieties, lai nepārmaisītu.

Nelielā pannā izkausējiet sviestu, līdz tas kļūst gaiši brūns. Pievienojiet sviestu mīklai kopā ar sasmalcinātiem maurlokiem. Ļaujiet mīklai atpūsties, kamēr pagatavojat pildījumu.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet krēmsieru, maskarpones sieru, sarkano sīpolu, kaperus, dilles, citrona miziņu un olīveļļu, pašās beigās pievienojot lasi un pagaršojot ar sāli un pipariem.
25 cm diametra nepiedegošā pannā uz vidējas uguns izkausē nelielu daudzumu sviesta.

Ielejiet pannā 55 gramus (2 unces), apmēram 1/4 tases, mīklas. Paceliet pannu un nedaudz nolieciet to, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa apakšu. Atgrieziet pannu uz uguns un cepiet pankūku, līdz apakša ir viegli brūna, apmēram 50–60 sekundes.

Izmantojot silikona lāpstiņu, uzmanīgi apgrieziet pankūku un cepiet otru pusi 10–15 sekundes. Pārlieciet gatavo pankūku uz cepšanas paplātes, lai tā atdziest, un atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Jums vajadzētu iegūt 8 pankūkas.
Kad pankūkas ir atdzisušas, pārlieciet tās uz servēšanas šķīvja un katras centrā ar karoti ielieciet kūpināta laša pildījumu. Saspiediet pankūkas malas kopā, lai izveidotu nelielu mezglu, un augšpusi aizsieniet ar blanšētu puravu strēmelīti. Pasniedziet 1-2 pankūkas vienā porcijā.