Jēra karbonāde ar ceptu ķiploku aioļu maisījumu gaisa fritētavā
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 14 porcijām
Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 32 mg nātrijs 181 mg cukurs 0 G.
Porcijas lielums: 1 no 14 porcijām
Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 32 mg nātrijs 181 mg cukurs 0 G.
Nākamreiz, kad gatavojat svētku vakariņas, apsveriet iespēju izmantot gaisa fritieri: to var izmantot, lai ceptu elegantu jēra ribu ar zeltainu, kraukšķīgu Parmezāna garoziņu, kas saglabās gaļu sulīgu un aromātisku. Lai saglabātu jēra sulu un radītu satriecošu galda izskatu, vislabāk to gatavot veselu vai sagriezt atsevišķos kauliņos tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet jēra ribu ar ķiploku aioļu mērci, kas arī ir cepta gaisa fritieri.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Jēra šķiņķis
- Jēra karbonāde uz 8 kauliem, bez kauliem (600–700 g)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1/3 tases panko rīvmaize
- 1 liela ķiploka daiviņa, sarīvēta
- 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga timiāna
- 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- Gatavošanas aerosols
- Īpašs aprīkojums6 litru gaisa fritieri.
Aioļi
- 6 lielas ķiploka daiviņas (nenomizotas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 0,5 glāzes majonēzes
- 1 tējk. citrona miziņas + 2 tējk. svaigi spiestas citrona sulas
- 1,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, Parmezāna siers, panko rīvmaize, citrona miziņa, timiāns, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Jēra šķiņķis:
Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Jēra ribu no abām pusēm ierīvējiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, pēc tam pārkaisiet ar 2 tējkarotēm sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas. Nolieciet malā uz liela šķīvja. - Lielā, seklā bļodā vai pīrāga traukā sajauciet Parmezāna sieru, rīvmaizi, atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, sarīvētu ķiploku, timiānu un rozmarīnu. Ievietojiet jēra gaļu traukā un stingri piespiediet maisījumu vienmērīgā kārtā.
- Aioļi:
Novietojiet nemizotas ķiploka daiviņas uz folijas gabala, pēc tam pievienojiet olīveļļu, šķipsniņu sāls un svaigi maltus melnos piparus. Salociet folijas malas uz augšu un ievietojiet ķiploku maisiņā. - Uzkarsē 6 litru gaisa fritieri līdz 190 °C. Apsmidzini grozu ar cepamo aerosolu un ievieto jēra gaļu ar trekno pusi uz augšu kopā ar ķiploku maisiņu.
- Apsmidziniet jēra virsmu ar cepamo aerosolu. Cepiet jēra ribu gaisa fritētavā, līdz garoza ir tumši zeltaini brūna un kraukšķīga, un ir sasniegta vēlamā gatavības pakāpe: aptuveni 18 minūtes vidēji ceptai gaļai, 20 minūtes vidēji ceptai gaļai un 22 minūtes labi ceptai gaļai.
- Ķiplokus var cept tikpat ilgi, cik jēra gaļu. Pārvietojiet jēra ribu uz griešanas dēļa, brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Tikmēr uzmanīgi atveriet ķiploku maisiņu. Izspiediet maigās ķiploka daiviņas vidēja lieluma bļodā un sasmalciniet tās ar olīveļļu no tā paša maisiņa līdz gludai masai. Pievienojiet majonēzi, Vorčesteršīras mērci, citrona miziņu un sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Nolieciet malā.
- Kad jēra karbonāde ir atpūtusies, sagrieziet to atsevišķās kotletēs ar kauliem un pasniedziet karstu ar aioļu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
