Jēra ribiņas cepeškrāsnī
Balsis: 38
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Ar šo recepti mājās var pagatavot gardu jēra ribu, gluži kā restorānā. Lai nodrošinātu, ka tā ir sulīga un maiga, gaļa tiek cepta vesela un tieši pirms pasniegšanas sagriezta atsevišķos kauliņos. Jēra ribu marinē aromātiskā citronu sulas, olīveļļas, ķiploku un svaiga rozmarīna maisījumā. Pēc tam to cep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, saglabājot sulu. Pēc tam to apsmērē ar medu un sinepēm un pārkaisa ar rīvmaizes, rīvēta parmezāna un garšaugu kārtu. Pabeidz gatavošanu cepeškrāsnī un pasniedz.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 jēra ribiņas, katra 0,5 kg, ar attīrītiem kauliem
- 1/3 glāzes + 1 ēdamkarote olīveļļas + papildus cepšanai
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 6 ķiploka daiviņas, 4 nomizotas un saspiestas, 2 smalki sakapātas
- 1 citrona sula
- 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes medus
- 1/3 glāzes panko rīvmaizes
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 ēdamkarote plāni sagrieztu svaigu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, citronu sula, panko rīvmaize, Dižonas sinepes, Parmezāna siers, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Jēra ribiņas apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem un ievietojiet 4 litru maisiņā ar rāvējslēdzēju. Mērkrūzē sajauciet 1/3 glāzes olīveļļas, rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku, citronu sulu un šķipsniņu sāls un melno piparu. Ielejiet marinādi maisiņā kopā ar jēra gaļu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 1 stundu, bet ne vairāk kā 3 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar foliju.
- Mazā bļodā sajauciet sinepes un medu un nolieciet malā. Ievietojiet nelielā bļodā. panko rīvmaize, Parmezāna sieru, pētersīļus, lociņus un atlikušās 2 ķiploka daiviņas un samaisiet. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un samaisiet.
- Uzkarsē lielu pannu ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu un, kad tā ir karsta, apcep jēra gaļu, pa vienai gaļai vienlaikus, ar taukiem uz leju, apmēram 3 minūtes no katras puses. Izņem no pannas un novieto ar taukiem uz augšu uz sagatavotās cepšanas paplātes.
- Apsmērējiet abus gabaliņus ar medus-sinepēm un pārkaisiet ar rīvmaizes un garšaugu maisījumu. Cepiet jēra ribiņas, līdz tās temperatūra gaļas termometrā sasniedz 60 °C, apmēram 20–25 minūtes. Ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes, pēc tam sagrieziet atsevišķos kotletēs.
Piezīme
Ja gaļu marinējat 3 stundas vai ilgāk, ievietojiet to ledusskapī un pēc tam 30 minūtes pirms cepšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
