Sulīgas jēra kotletes uz kaula

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Jēra ribiņas ir elegantākais no visiem gaļas ēdieniem. Tās ir ideāli piemērotas īpašiem gadījumiem un var būt tik izsmalcinātas vai vienkāršas, cik vēlaties, atkarībā no jūsu vēlmēm un noskaņojuma. Šajā receptē jēra fileja ar kauliem vispirms tiek marinēta tradicionālajās Vidusjūras garšvielās, pēc tam pildīta ar fetas sieru, olīvām, kaltētiem tomātiem un smaržīgiem garšaugiem un cepta cepeškrāsnī. Protams, jēra gaļa pati par sevi ir tik aromātiska un garda, ka to varētu vienkārši ierīvēt ar sāli, pipariem un olīveļļu un cept, taču šis patīkamais pārsteigums gaļā padara ēdienu vēl izsmalcinātāku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde

1 jēra fileja ar kauliem (apmēram 8 kauli)
Puse citrona
1/4 glāzes olīveļļas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu + zariņi pasniegšanai
0,5 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Pildījums

0,5 glāzes drupinātas fetas
1/4 glāzes saulē kaltētu tomātu eļļā, sasmalcinātu
1/4 glāzes Kalamata olīvas bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Sajauciet visas sastāvdaļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, citrona miziņa, rozmarīns, fetas siers, Kalamatas olīvas, saulē kaltēti tomāti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināde:

Smalki sarīvējiet citrona miziņu, uzmanīgi, lai nesaķertu rūgto balto serdi. Saglabājiet citrona sulu kokteiļiem vai pievienojiet nedaudz marinādei, ja vēlaties citrusaugļu garšu. Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas.
Jērs:

Cūkgaļas fileju pārgrieziet uz pusēm šķērsām, katrā gabalā atstājot četrus kaulus. Ievietojiet garu, tievu nazi gaļas vienā galā un iespiediet to iekšā, līdz gals iznāk no otra gala. Pēc tam izņemiet nazi un ievietojiet koka karotes rokturi tajā pašā caurumā, paplašinot atveri pildījumam. Ar pirkstiem iespiediet pusi pildījuma cūkgaļas filejā, pārliecinoties, ka tas ir vienmērīgi sadalīts. Atkārtojiet ar otru pusi.

Ievietojiet jēra gaļu maisiņā ar rāvējslēdzēju, pārlejiet to ar marinādi un viegli ierīvējiet. Ļaujiet tai marinēties vismaz 1 stundu, bet vēlams 4 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Cep jēra gaļu 25 minūtes, ja gaļa ir vidēji jēla, vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots filejas biezākajā daļā, uzrāda 57 °C. Ļauj jēra gaļai atpūsties 10 minūtes (tas ļaus gaļai turpināt gatavoties un sulai vienmērīgi sadalīties).
Sagrieziet atsevišķās kotletēs ar kauliem. Izklājiet tās uz šķīvja, dekorējiet ar rozmarīna zariņu un pasniedziet.